Among Rasa Menoreh (AMR) Kulon Progo

Buka puasa bersama kawan Komunitas Menoreh, Sabtu, 17 Juni 2017. Sedianya buka bersama akan diadakan di Dapoer Budaya Menoreh Banjarasri, dialihkan ke kediamannya Mbak Erna di Dekso, Kalibawang, Kulon Progo.

Empat pemuda dari kelompok pertukangan Muda Taruna Makmur (MTM) Pagerharjo, empat orang dari Kaoem Telapak Jogja (KTJ) menjadi peserta pertemuan kali ini. Yusup Maguantara dari Martani Pangan Sehat menghantar catatan tentang Among Rasa Menoreh. Sebuah kajian sekaligus ajakan untuk kita semua agar mengkonsumsi produk sehat petani lokal. Bangga dengan produksi sendiri, mencari cara inovatif agar terus mengikuti perkembangan jaman, mengedukasi publik tentang pangan lokal sehat.

Hidangan pembuka kolak, kombucha bunga telang, geblek dan tempe benguk khas Kulon Progo, cookies tepung singkong momoza dan coklat Makasar. Mengkonsumsi produk kopi dari daerah Samigaluh, mengolah sendiri biji kopi untuk konsumsi sendiri. Meningkatkan nilai jual, lebih sehat.

Mengolah dan Menyajikan Kopi Menoreh untuk konsumsi harian kita. #digilingbukandisobek

Gagasan ARM (Among Rasa Menoreh)

Pertama

  • ARM: lengan untuk merangkul dan menggandeng
  • Among: membimbing, menjaga, menggembala
  • Rasa: ekpresi dari penggunaan indra tubuh, hati dan pikiran
  • Menoreh berasal dari kata dasar toreh. Menoreh memiliki arti dalam kelas verba atau kata kerja sehingga menoreh dapat menyatakan suatu tindakan, keberadaan, pengalaman, atau pengertian dinamis lainnya.
  • Menoreh adalah sebuah bukit yang membentang dari selatan ke utara. Perbukitan Menoreh juga memiliki fungsi sebagai batas wilayah antara Kasultanan Yogyakarta dengan Karesidenan Kedu. Dimana bagian dari Yogyakarta masuk wilayah administrasi pemerintahan Kabupaten Kulon Progo, sementara untuk wilayah Kedu ada dibawah naungan Kabupaten Purworejo serta Kabupaten Magelang.
Among Rasa Menoreh lengan untuk merangkul berbagai produk lokal Kawasan Pengunungan Menoreh.

Kedua

  • Banyak potensi SDA, hasil budidaya dan olahannya di Wilayah Pegunungan Menoreh: kayu rakyat, buah, padi, palawija, umbi-umbian, sayuran, kelapa, palawija, coklat, kopi, teh….tempat wisata alam dan religi…
  • Sangat cukup untuk memenuhi kebutuhan sandang pangan sendiri
  • Program bela-beli Kulon Progo mensiratkan adanya rasa tidak percaya diri, bangga dan menghargai hasil dan produk diri sendiri….. pernahkah warga Kulon Progo mencicipi gula semut? Padahal produk gula semut dari daerah ini sudah sampai diekspor ke Eropa dan Amerika.
Potensi SDA Pegunungan Menoreh; kayu rakyat, buah, padi, palawija, umbi-umbian, sayuran, kelapa, palawija, coklat, kopi, teh….tempat wisata alam dan religi.

Ketiga

ARM: wadah atau entitas bisnis yang akan menjadi lokomotif penggerak ekonomi Menoreh. Pada satu rangkaian kereta, meski berbeda kelas ekonomi, bisnis, VIP tetapi akan secara bersama mencapai tujuan.

  1. Tradisional non profit (LSM) dengan aktivitas income generating
  2. Perusahaan tradisiobal profit perusahaan dengan CSR

ARM berada diantara 1 dan 2…. : keterlibatan, inovasi, aktivitas ekonomi, perubahan sosial.

Inovasi tiada henti untuk mengolah produk pertanian lokal sehat.

Apa yang diperlukan: inovasi sosial yang mampu mengubah struktur relasi sosial dan hadirnya individu bervisi, kreatif, berjiwa wirausaha, dan ber-etika di belakang gagasan inovatif tersebut. Individu/kumpulan individu harus terlibat dalam proses inovasi, adaptasi, pembelajaran yang terus menerus bertindak tanpa menghiraukan berbagai hambatan atau keterbatasan yang dihadapinya dan memiliki akuntabilitas dalam mempertanggungjawabkan hasil yang dicapainya.

Kopi Menoreh. Digiling bukan disobek. Mengolah kopi produksi kebun, menjual produk jadi bukan produk mentah akan memberi nilai tambah ekonomi petani dan artisan lokal.
  • Inovasi diperlukan karena perasaan tidak puas terhadap kondisi dan situasi yang ada serta adanya peluang untuk memperbaiki keadaan yang ada,
  • inovasi harus dijadikan sebagai suatu alat dan bukan suatu tujuan, tujuan dari suatu inovasi adalah perubahan atau perbaikan dari kondisi yang ada menjadi lebih baik
  • Inovasi sosial terkait dengan peningkatan hubungan sosial dan peningkatan kesejahteraan
  • Apa yang diperlukan: rumah sebagai warung, outlet, training, internet dan computer, lahan pekarangan, lahan kebun
  • Bisnis/usaha: sandang-pangan-papan….low carbon footprint
  • Menciptakan kesempatan kerja
  • Melakukan inovasi dan kreasi baru terhadap produksi barang ataupun jasa yang dibutuhkan masyarakat.
  • Membangun nilai saling pengertian (shared value), kepercayaan (trust) dan budaya kerjasama (a culture of cooperation)

Dengan berasumsi kita punya niat baik, kitalah yang akan menjadi elit ekonomi desa.

Beras putih dicampur sedikit beras hitam akan menghasilkan nasi ungu.

Merancang Model Bisnis

Osterwalder & Pigneur (2010) mendefinisikan model bisnis sebagai gambaran dasar pemikiran tentang bagaimana organisasi menciptakan dan memberikan nilai. Model bisnis memperlihatkan cara berpikir tentang bagaimana sebuah perusahaan menghasilkan uang. Model bisnis dan bentuk organisasi sangat berpengaruh terhadap kemampuan perusahaan untuk tumbuh dan berkembang secara berkelanjutan. Model bisnis diyakini dapat dijelaskan dengan sangat baik melalui sembilan blok bangunan dasar yang memperlihatkan cara berpikir tentang bagaimana sebuah perusahaan menghasilkan uang.

Gambar 1. Model Bisnis Kanvas

Kesembilan blok tersebut adalah:

  1. Customer Segments (Segmen Pelanggan). Menggambarkan sekelompok orang atau organisasi berbeda yang ingin dijangkau atau dilayani oleh perusahaan.
  2. Value Propositions (Proporsi Nilai). Menggambarkan gabungan antara produk dan layanan yang menciptakan nilai untuk pelanggan spesifik.
  3. Channels (Saluran). Menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan berkomunikasi dengan segmen pelanggannya dan menjangkau mereka untuk memberikan proporsi nilai.
  4. Customer Relationships (Hubungan Pelanggan). Menggambarkan berbagai jenis hubungan yang dibangun perusahaan bersama segmen pelanggan yang spesifik.
  5. Revenue Streams (Arus Pendapatan). Menggambarkan uang tunai yang diahasilkan perusahaan dari masing-masing segmen pelanggan.
  6. Key Resources (Sumber Daya Utama). Menggambarkan aset-aset terpenting yang diperlukan agar sebuah model bisnis dapat berfungsi.
  7. Key Activities (Aktivitas Kunci). Menggambarkan hal-hal terpenting yang harus dilakukan agar model bisnisnya dapat bekerja.
  8. Key Partnerships (Kemitraan Utama). Menggambarkan jaringan pemasok dan mitra yang membuat model bisnis dapat bekerja
  9. Cost Structure (Struktur Biaya). Menggambarkan semua biaya yang dikeluarkan untuk mengoperasikan model bisnis.

(Osterwalder & Pigneur, 2010) memvisualisasikan kesembilan blok bangunan model bisnis menjadi Kanvas Model Bisnis (KMB). KMB adalah bahasa yang sama untuk memvisualisasikan, menilai, dan mengubah model bisnis (Gambar 1).

Martani Gardening Small Project

Keinginan untuk mengolah lahan sendiri, terfasilitasi juga saat Si Mbah mempersilakan satu petak lahannya dipakai untuk percobaan. Silakan katanya. ‘Saru’ tambahnya saat kami membicarakan soal biaya sewa. Nah ini yg all out, bahkan dari segi status kepemilikan lahan sudah berbagi dan saling percaya. Pemilik lahan percaya bahwa lahannya akan menghasilkan sesuatu, begitu juga kami yg sudah siap dengan berbagai rancangan berkebun ramah lingkungan yg sempat terputus pada proyek kebun sebelumnya. Dan semuanya indah pada waktunya …

Cerita Awal

Harga kacang panjang dua ribu rupiah per kg. Mbah putri yg biasa nganterin kacang ke Pasar Tulung menawarkan suatu pagi. Bu mau beli kacangnya? Ya, kami pun bersemangat membeli produk petani lokal. Si Mbah adalah salah-satu tetangga kami di Dusun Tulung, Kalasan, tempat Warung Martani Tulung Kalasan beroperasi.

Jatuh diserempet mobil curcolnya pagi itu sambil menunjukkan bagian sikut dan dengkul yg memar kehitaman. Mobilnya apransa putihnya mabur. Padahal saya sudah berteriak. Seorang tetangga lain, membantunya mengantar ke rumah. Tidak ada yg terluka parah, hanya kaget. Ah belum lagi harga pertanian yg 2 ribu perak per kg, ditambah lagi pertanyaan jaminan asuransi kesehatan untuk petani. Adakah perhatian pemerintah dan kita semua lebih baik untuk kelompok petani penyedia makanan harian kita?

Kami sempatkan main ke kebun kacang panjangnya si mbah. Ingin melihat bagaimana proses penanaman yg selama ini mereka lakukan. Kebetulan kami membutuhkan aneka sayuran lokal sehat. Tentu saja kalau kami semua yg tanam, bukan strategi yg cantik. Tidak cukup energi. Sekaligus tidak terlibat interaksi dengan sang produser para petani ini.

Si Mbah sedang membongkar tanaman kacang panjang yg sudah tidak produktif lagi berbuah. Untuk pakan sapi katanya. Saya hanya punya satu sapi yg dipelihara di kandang kelompok yg dikelola bersama peternak lain di Dusun Tulung.

Masa peremajaan kacang panjang dilakukan setelah 4-5 bulan. Sebelum membongkar tanaman kacang panjang, si Mbah sudah terlebih dahulu menanam bibit tanaman cabe. Saat tanaman kacang panjang dibongkar, tanaman cabe sudah berdiri sekitar 10 cm, ditanam minggu lalu katanya.

Perbincangan mendalam pun kami lanjutkan setelah melihat langsung kebun kacang panjangnya.

Martani Gardening Small Project

Sebut saja begitu, kegiatan yg kami sepakati adalah menyediakan pupuk cair fermentasi untuk tanaman di petak sebelah barat. Hal lain yaitu menanami aneka tanaman yg potensial memberikan nilai guna lebih di petak ini. Silakan ibu boleh tanam apa saja di sana. Ah girangnya menemukan petani yg sesungguhnya yg dengan kerelaan hati membolehkan kami ikut serta belajar bertani.

Telang pertama 8 Mei 2017.

Si Mbah memiliki 5 petak tanaman kebun sayuran. Satu petak paling barat, pas di pinggir jalan dibiarkan ditumbuhi rumput. Kemudian berjajar 3 petak yg ditanami kacang panjang dan cabe. Dan satu petak di sebelah timur yg juga tidak terlalu dipelihara.

Hal pertama yg kami lakukan adalah menanam bibit bunga telang yg kebetulan tersedia di halaman Limasan Martani. Menanam bunga telang pertama di lahan kebun si Mbah pada tanggal 8 Mei 2017. Catat, itu tanggal bersejarah buat projek kerjasama asik ini.

Ini pengalaman pertama kami menanam bunga telang di lahan terbuka. Mas War menanam di bawah tegakan jati dimana ekspose matahari tidak penuh. Beberapa tanaman kami juga umumnya tumbuh di pot, merambat ke pagar tanaman, di halaman rumah. Bukan di kebun terbuka seperti ini.

Selain asupan cahaya, yg kami pertimbangkan adalah asupan air setiap harinya. Kebun ini memiliki aliran irigasi cukup baik. Ada selokan irigasi baik di ujung barat maupun ujung timur. Karena bunga telang bukan tanaman utama, melainkan tanaman sampingan cabe dan kacang panjang, yg sudah punya jadwal rutin diairi, maka kami tidak khawatir.

9 Mei 2017 POC #1

Karena tanaman telang adalah hal baru buat si mbah, maka kami juga harus memberi perhatian ekstra. Memastikan agar tanaman ini terpelihara baik.

Tapi keraguan itu gugur setelah dalam hitungan tiga minggu, beberapa tanaman bunga telang sudah bisa dipanen (29/Mei/2017).

Pada tanggal 9 Mei 2017 kami mulai menggunakan pupuk cair yg kami buat sendiri untuk memupuk tanaman cabe, kacang panjang dan bunga telang yg tumbuh di petak 1. Tidak perlu menggunakan NPK seperti biasanya ya Mbah. Beliau juga sepakat tidak menggunakan semprotan pestisida.

Tanggal 11 Mei 2017, tanaman di petak barat diberi pupuk tepung kulit telur. Kalium tinggi yg terkandung di kulit telur.

Kami menerima sumbangan kulit telur dari beberapa kawan pemilik rumah makan di Jogja. Mereka menyumbangkan sampah kulit telurnya untuk kemudian kami jadikan pupuk.

Tanggal 15 Mei 2017, pemberian POC (pupuk organik cair) yg ke-2. Kami meminjamkan tangki penyiraman berupa ransel punggung. Wah ini mudah bekerja, tidak sakit punggung kata si Mbah. Alat modifikasi sederhana  yg kami dapatkan di toko pertanian setempat.

Tanggal 17 Mei 2017, pemberian POC yg ke-3 di petak barat dan dua petak lainnya. Si Mbah menaburkan pupuk NPK di dua petak miliknya. Tetapi kemudian meminta ijin meminta POC untuk disemprotkan di 2 petak miliknya.

Daun lebih berwarna hijau. Ukuran daun lebih lebar. Pertumbuhan tanaman cabe yg diberi POC dan tepung kulit telur jelas lebih baik. Hasil pengamatan itu dilakukan dengan sukarela.

Ini adalah sebuah kemenangan buat kami yg patut kami syukuri. Berbeda dengan pendekatan proyek dimana masyarakat hanya melakukan sesuai jadwal proyek, tapi untuk kasus ini, si petani meminta agar tanaman di petak lainnya disemprot juga dengan pupuk cair buatan.

Tepung Kulit Telur untuk Pupuk Bunga Telang
Perkecambahan Kacang Panjang (15/Mei/2017)

Sekitar ccc hari kemudia, kami sudah bisa melihat biji kacang panjang yg timbul. Benih kacang panjang berwarna merah, beli dari toko pertanian terdekat. Sudah tidak ada benih kacang lokal, susah dapatnya, katanya.

Jenis pupuk yg biasa dipakai petani. Setengah kuintal dibutuhkan untuk mupuk dari depan sampai belakang sana, sambil menunjuk ke lahan sebelah milik tetangganya si Mbah. Kalau harga NPK 15 ribu per kg, sudah bisa dihitung berapa rupiah yg harus dikeluarkan untuk pemupukan.

Itu lihat hasilnya begitu saja, sambil menunjuk ke kebun cabe di sebelah. Bandingkan dengan cabe saya yg menggunakan pupuk cair yg ibu buat, katanya ada nada bangga terdengar.

Setelah dua minggu ikut belajar berkebun, menanami petakan bagian barat, ternyata tanaman cabe yg tumbuh di bagian timur sudah belajar berbuah. Saat ini masih 1-2 ons, untuk kebutuhan sendiri saja. Nanti kalau produksi sudah setengah kilogram, baru kita jual.

Menjelang Lebaran Menantikan Panen Cabe (24/Mei/2017)

Bunga Telang Andalan

Harga bunga telang kering cukup menggiurkan, mudah perawatan, cepat tumbuh dan mendapatkan hasil, setiap hari bunga telang dipanen. Sedikit ketekunan untuk mengeringkan bunganya.

Biji Bunga Telang Berkecambah setelah Tiga Hari Semai (14/Mei/2017)

Tidak sampai satu bulan menggarap petakan bagian barat, hampir setiap hari intensif berkebun, si Mbah bisa melihat hasilnya. Dia minta agar larikan bunga telangnya ditambah. Di sini bisa juga Bu ditanami bunga telang, diantara jagung dan cabe. Karena jagung khan hanya tiga bulan untuk panen. Untunglah kami sudah menyiapkan bibit telang sebelum permintaan itu muncul.

Bibit yg Bagus Mempercepat Masa Panen

Bunga-bunga telang mulai bermunculan pada minggu kedua setelah penanaman. Ada dua jenis bibit yg kami tanam, pertama bibit yg ditumbuhkan dari biji, dan bibit yg memang sudah siap tanam usia 3 bulan. Kombinasi antara kedua jenis penanaman bibit ini menambah semangat berkebun, karena tidak perlu menunggu terlalu lama si bunga mekar.

Satu Bulan setelah Penanaman Bunga Telang.

Penyakit Tanaman Cabe, Kacang Panjang dan Pisang

Cabe: keriting daun, busuk batang dan busuk buah. Yang sudah kami lakukan: membuat pestisida alami dari fermentasi tembakau. Menyemprotkan fermentasi tembakau pada sore hari untuk mengusir kutu putih. Menaruh jebakan serangga menggunakan air susu dan potongan daun sawi putih.

Ada juga tanaman cabe yg berdaun albino. Belum tahu bagaimana penanganannya.

Penyakit cabe lainnya adalah busuk batang yg diikuti gugurnya pohon cabe. Panen cepat begitu saran seorang kawan agronomis.

Berharap ada kawan petani lain yg bisa sharing soal penanganan penyakit tanaman. Selain berharap harga cabe tidak jelek menjelang hari raya seperti ini.

Semprot Fermentasi Tembakau

Penyakit kacang panjang adalah kutu hitam. Menyerang daun muda. Jika dibiarkan, tunas daun akan habis, tidak ada bunga keluar. Disemprot air, mencoba mengusir sang kutu. Ada cara lain?

Kutu Hitam Kacang Panjang

Penyakit pisang busuk batang. Beberapa batang pisang yg sudah berbuah, tetiba mengering. Buah tidak sempat terpanen. Kenapa ya? Apakah penyakit pisang ini menular? Karena ada beberapa pohon yg mengalami busuk batang seperti ini.

Busuk Batang Pisang yg sedang Berbuah.

Sampah plastik adalah hal lain yg menganggu di lahan kebun. Diantara gulma rerumputan, bisa ditemukan kemasan plastik bekas makanan. Sebut saja jajanan pabrikan yg iklannya kerap muncul di layar kaya, dengan mudah si plastik nyelip diantara tanah dan rerumputan. Sampah plastik masuk terbawa arus air saat saluran irigasi dibuka.

Sungguh jika saja pemilahan sampah dilakutan ketat, jangan biarkan ada sampah masuk ke sungai dan aliran irigasi, itu sudah sangat membantu kami petani. Kepada siapa himbauan surat terbuka ini ditujukan? Jika tidak sanggup mengelola sampah plastiknya, sebaiknya tidak perlu mengkonsumsi makanan itu. Arghhhhhhh……. dilema.

Sampah Plastik Siapa Ini?

Kebun Sebagai Tempat Pendidikan Anak

Kami mengajak anak bekerja bermain di kebun. Tidak lama hanya 1-2 jam di pagi hari, sambil berolahraga menikmati matahari pagi. Mengajak mereka melihat bagaimana makanan yg terhidang di meja ditanam.

Matun adalah aktifitas utama petani. Banyak petani menyemprotkan fungisida untuk mematikan rumput. Harga sayuran yg tidak disemprot fungisida menjadi lebih tinggi karena membutuhkan tenaga manusia lebih banyak untuk pemeliharaannya. Biasanya dua jam dihabiskan sepasang suami-istri ini untuk matun kebun sayurannya.

Matun Membersihkan Gulma

Jenis Tambahan Lain

Krokot adalah tanaman yg dianggap gulma oleh banyak petani. Padahal krokot memiliki kandungan omega 3 yg lebih tinggi dibanding minyak ikan.

Krokot Omega 3 Tinggi

Jahe merah menjadi populer di Desa Tamanmartani setelah diadakan lomba TOGA, Tanaman Obat Keluarga.

Jahe Merah

x

Kacang tanah tumbuh diantara cabe dan kacang panjang.

 

Kami menjadi mengenal jenis tanaman yg membuat gatal di kulit.

Closing

Kami menikmati kerja pagi berkebun. Sebungkus gatot manis sudah disiapkan di sela-sela matun. Rasanya enak makan di kebun. Cuci tangan dari sebotol air, langsung hap. Mungkin justru di situ letak seninya. Pernah baca sih, sedikit kandungan tanah adalah baik untuk pencernaan. Nah!

d

 

 

 

 

Nasi Wiwit Martani

Nasi Wiwit

Masyarakat di sekitaran Prambanan, tempat Warung Martani di Dusun Tulung, Desa Taman Martani, Kalasan Jogja, nasi wiwit biasa dinikmati pagi hari untuk sarapan. Seorang ibu bakul bersebeda keliling, masuk-masuk diantara gang jalan kecil diantara rumah-rumah, akan berteriak memanggil para pelanggannya, nasi wiwit gudangan buuuuuuuuuu…….

Harga per bungkus seribu rupiah. Seperti nasi kucing lah ukurannya. Udah lengkap paket nasi wiwit ini. Ada nasi dan sayuran mentah yg dipotong-potong kecil. Bungkus daun pisang menambah rasa enak nasi wiwit. Dan ramah lingkungan karena pembungkusnya mudah diurai tanah.

Nasi wiwit juga bisa didapatkan di Pasar Tulung, sebuah pasar dusun dimana ibu-ibu memenuhi kebutuhan hariannya. Biasanya si penjual nasi wiwit juga menjual nasi gudangan. Bedanya, nasi wiwit tuh sayurannya mentahan, sedangkan nasi gudangan menggunakan sayuran yg direbus. Bumbunya sih sama urab parutan kelapa muda.

Kami menyukai sarapan nasi wiwit bungkus nasi kucing seribu per bungkus atau yg beli ngecer tiga ribu per porsi. Pas untuk sarapan pagi, tidak terlalu berat walau itu suguhan nasi putih. Potongan sayuran mentah, kelapa muda dan sambal kedelai (sambal gepeng istilah beberapa orang) menjadi pelengkap yg jossss. Semriwing daun jeruk dan kencur yg bikin khas banget nih sego wiwit.

Kalau mau cari nasi wiwit siang hari, nah. Nasi wiwit dihidangkan di rumah makan dan restoran dengan harga yg berbeda tentunya dengan harga di Pasar Tulung. Kalau mau hunting kuliner memang harus berani blusukan ke pasar-pasar tradisional yg kebanyakan beroperasi pagi hari (gak berlaku untuk orang malas bangun pagi haha). Ada beberapa rumah makan sekitaran Candi Prambanan yg menyediakan menu nasi wiwit. Limasan Martani salah-satunya.

Nasi Wiwit Martani

Di Limasan dan Warung Martani kami menyediakan nasi wiwit jika ada pesanan dari rombongan turis atau kelompok tetamu yg merindukan menikmati makanan memorinya di rumah kayu bergaya jawa limasan. Tidak menggunakan MSG tentunya.

Menggunakan beras sehat tanpa pestisida, nasi hitam, merah, coklat atau putih tergantung selera dan pesanan. Kenikir, kacang panjang, cabe, kencur, kelapa kami dapatkan dari petani sekitaran. From garden to the table perlahan kami cobakan di Warung Martani.

Ayam goreng kalasan, tahu tempe bacem, kerupuk, sambal menjadi pelengkap nasi wiwit. Kami menggunakan ayam organik untuk hidangan tetamu Limasan Martani. Pinarak.

Nasi wiwit menjadi salah-satu menu jualan kami di Pasar Sehat Jogja atau pameran yg biasanya kami ikuti. Kami memodifikasi warna nasi menjadi biru bunga telang. Pengunjung pameran berbondong membeli nasi kucing (nasi dalam ukuran kecil dibungkus daun pisang) untuk menghilangkan rasa laparnya. Sangat khas Jogja, nasi kucing, memastikan semua mendapat asupan nutrisi baik.

Resep Nasi Wiwit

Bahan:

  • Sayuran: kenikir, kacang panjang, kubis. Potong kecil tipis. Memastikan agar sayuran mentahan tercampur merata dengan bumbu tabur.
  • Parutan kelapa muda.
  • Bumbu haluskan: garam, gula, cabe, bawang putih, kencur, daun jeruk.
  • Sambal kedelai goreng. Haluskan kedelai goreng, tambahkan garam, gula, cabe, bawang putih, kencur, daun jeruk.
  • Campurkan parutan kelapa bubu urab dengan sayuran mentahan. Taburi sambal kedelai goreng.

Murah dan sehat kita punya!

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk membuat reservasi Warung Martani.

Alamat Limasan Martani: Dusun Tulung RT 1 RW 1, Desa Taman Martani, Kalasan.

#martani #berasehat #berasehatuntuksemua #warungmartani #indonesiaharusayangpetani #panganlokal #pangansehat

Geliat Kelor di Dusun Tulung

Kerja barengan ibu-ibu tuh seru.

Berikut You Tube link yang menyajikan video ibu-ibu Dusun Tulung, Taman Martani dalam memasak daun kelor. Tayang pada hari Kartini 21 April 2017 di DAAI TV dalam acara Lokalvora.

Terimakasih Ibu Dukuh, Ibu Solih, Ibu Sri, Ibu Genduk. Dan Fahima yg menjelaskan soal kelor.

 

Kolang-Kaling Biru Bunga Telang

Selalu suka dengan kolang-kaling, atau biasa disebut buah atap, yaitu biji pohon Aren (Arenga pinnata). Hidangan wedang ronde akan ditambahkan kolang-kaling warna merah atau hijau. Kali ini kami tawarkan kolang-kaling warna biru.

Kutipan info kolang-kaling dari Wiki. Makanan diet, penghilang nyeri sendi, kandungan kalsium setara tulang sapi (emang kita makan tulang sapi haha), pelancar BAB (testimoni beberapa konsumen kami).

Kandungan karbohidrat yang dimiliki kolang kaling bisa memberikan rasa kenyang bagi orang yang mengonsumsinya, selain itu juga menghentikan nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan jadi menurun, sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.[4]Kolang-kaling juga bermanfaat untuk mengobati nyeri sendi dan mengandung kalsium sama dengan tulang sapi.[5] Kandungan mineral seperti protasium, iron, kalsium mampu menyegarkan tubuh dan memperlancar proses metabolisme tubuh.

Birunya cakep lho. Pewarna alam pulak. Biru dari si biru bunga telang.

Kolang-kaling biru, alpukat, tape dan parutan coklat* (kiriman kawan dari Makasar, asli coklat tanpa tambahan lain). Untuk siang yg panas di negri tropis. Salam dari Warung Martani Prambanan.

Resep:

Rebus 9 bunga telang dengan dua gelas air. Tambahkan kolang-kaling. Biarkan sampai kolang-kaling empuk, sekitar 15 menit. Matikan kompor. Biarkan setengah jam sampai warna biru meresap ke dalam kolang-kaling.

Ambil kolang-kaling biru, alpukat, tape. siram air santan kental. Tambahkan gula cair dan es jika suka. Hidangkan.

.

*Pak De Peni. Ini coklat kirimannya sudah dipakai. Salah-satunya untuk taburan es buah kolang-kaling. Coklat yg bener tuh memang rasanya pahit. Yang manis tuh gula, krim dan campuran susu yg kadang-kadang berlebihan. Asiknya punya temen yg mendampingi petani coklat. Terimakasih.

Tertarik bunga telang kering dan coklat murni? Untuk pemesanan es buah kolang-kaling, bisa melakukan reservasi di warung pecel Prambanan. Tiga km dari Candi Prambanan. Reservasi dulu yah.

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan produk Martani.

Beras Sehat Martani

Martani Beras Sehat. Kami menyediakan aneka beras sehat, beras hitam, beras merah, beras coklat dan beras putih (jenis menthik susu dan pandan wangi). Dikemas plastik vakum untuk menghindari kutu.

Beras Hitam penangkal radikal bebas karena memiliki kandungan antosianin antioksidan yang sangat tinggi.

Beras Merah.

Beras Coklat.

Beras Menthik Susu.

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan.

Produk Beras Sehat Martani dapat diakses di Toko Online Shopee, nama toko: Maguantara5678. Berikut linknya: https://shopee.co.id/maguantara5678. Periode sampai April 2017, promosi gratis/subsidi ongkir (hati-hati syarat dan ketentuan berlaku).

Tas Tas Plastik di Martani

Martani jualan tas sekarang? Ya. Tas plastik warna-warni, bisa dibawa ke pasar, ke kampus boleh juga. Tas murah-meriah terinspirasi oleh si mbah yg sering jualan di pasar.

Indikator kesehatan sebuah rumah tangga adalah zero waste salah-satunya. Yaitu sesedikit mungkin  sampah dihasilkan dari satu rumah. Jika pun ada sampah, maka sampah itu dikelola dengan baik.

Sampah dipilah antara sampah plastik-kertas dan sampah organik.

  • Sampah plastik-kertas dipilah lagi menjadi kelompok sampah yg bisa dipakai kembali.
  • Sampah organik dibuang ke tong komposter atau lobang tanah. Sampah dari dapur diolah menjadi pupuk cair organik dan kompos yg bisa digunakan untuk media tanaman.

Hal penting lainnya adalah gaya hidup untuk membawa kantong belanja dan box makanan agar tidak menggunakan plastik kresek dan plastik pembungkus makanan. Ini kebiasaan yg agak sulit diubah.

 

 

 

 

Dua hal;

  1. Mencegah membuat sampah dengan cara selalu membawa tas belanja dari rumah. Membawa box makanan dan tempat minum untuk menghindari pemakaian plastik pembunvgkus makanan.
  2. Melakukan pemilahan dan pengolahan sampah. Masukkan sampah yg berbeda sesuai dengan kategorinya. Misalnya: plastik, kertas, layak kreasi, logam & kaca. Sampah dapur organik dibuat pupuk cair dan kompos. Dimasukkan ke lobang tanah atau ember komposter.

Penyediaan tas-tas belanja harus terus disosialisasikan, diingatkan, dimudahkan. Namanya mengubah habit wah gak bisa satu malam terjadi tuh. Butuh bantuan semua pihak.

Belajar dari si mbah-mbah penjual sayuran dan makanan di pasar-pasar tradisional di Jogja – Klaten tempat kami tinggal. Mereka membawa tas tenteng terbuat dari anyaman plastik warna-warni cantik.

Martani membantu mendistribusikan tas plastik ini kepada khalayak ramai melalui toko online Shopee, nama tokonya Maguantara5678.

Periode sampai April 2017, promosi gratis/subsidi ongkir (hati-hati syarat dan ketentuan berlaku).

Bisa juga dengan kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan.

Akar Alang-Alang dan Teh Biru Bunga Telang di Warung Martani

Tanaman alang-alang diajarkan di sekolah sebagai rumput pengganggu, gulma istilahnya. Pada areal hutan yg baru dibuka, lahan tidur, maka alang-alang lah yg akan segera muncul. Para petani yg memakai system ladang bergilir akan mengeluh dengan kehadiran alang-alang. Penyabit rumput ternak kambing sapi pun enggan mengambil rumput ini karena memang daunnya keras – tidak bisa dikonsumsi ternak. Sebegitu tidak bergunanya kah alang-alang?

Teh Celup Biru Bunga Telang.

Eurih dalam Bahasa Sunda. Imperata cylindrica bahasa latinnya. Kayaknya Ebiet G Ade merujuk rumput yg bergoyang ke allant-alang deh. Hayo goceng-goceng haha. Ntar kalo ketemu, ta tannin yah.

Tumbuh merumput dengan tunas yang merayap di dalam tanah. Tingginya 30 – 180 cm, mudah berkembang biak, mempunyai rimpang kaku yang tumbuh menjalar. Batangnya padat, bukunya atau ruasnya berambut jarang.

Bunganya menguncup dengan panjang 6 – 30 cm, berwarna putih dan mempunyai biji-biji sangat kecil sekitar 1 mm dan berwarna coklat tua. Bunga atau bijinya berambut halus dan mudah diterbangkan angin. Tumbuhan itu dapat hidup pada ketinggian 1 – 2.700 meter di atas permukaan laut.

Entah sejak tahun berapa si rumput alang-alang malah dicari orang sebagai salah-satu herbal yg ampuh. Bagian rimpang – serumpunan akar baik yg masih basah maupun yg dikeringkan yg biasa digunakan herbal. Kalau tanaman ini begitu berguna, kenapa tidak ada kebun yg khusus menanam alang-alang? haha

Seiikat rimpang alang-alang kering siap seduh. Order kontak Yusup 0813.1780.5953.

Kalau ditanya apa khasiatnya alang-alang, google akan menawarkan banyak link yg mencantumkan setidaknya 20-an manfaat alang-alang. Melancarkan air seni, hipertensi, obat demam, kencing batu, radang paru-paru, asma, mimisan, hepatitis, prostat, diare, keputihan dan sari rapet, air kencing berdarah, kencing nanah, muntah darah, radang ginjal, asam urat.

Begitulah karakteristiknya tanaman herbal di negri ini. Satu tanaman punya banyak sekali khasiat. Tapi tetep kalau berobat berangkat ke Singapur atau Thailand (buat yg punya yang hehe). Lebih marem katanya.

Konon tidak disarankan ramuan alang-alang untuk yg punya lambung lemah dan sering beser. Kalau orangnya punya maag tapi keputihannya pengen sembuh gimana? Mbuh ora weruh. Mungkin dosis khusus. Wong petunjuk yg ada sangat general sekali, 500 gr direbus dengan 2 gelas sampai sat satu gelas, diminum 3 hari sekali. Para apoteker laboran mbok ya ada yg mau sharing serius di blog-nya gitu yah haha.

Rimpang alang-alang kering siap seduh.

Teh Biru Bunga Telang Alang-Alang
Di Martani kami menggunakan akar alang-alang sebagai campuran teh biru bunga telang. Memberi sensasi tisane yg khas. Kalau mau lebih kuat lagi, bisa ditambahkan kapulaga dan potongan Kayu Mesoyi yg biasa ditambahkan di wedang jahe. Rasa khas Mesoyi, dipadu dengan rasa jahe, biasa dinikmati para turis yg datang ke Jogja, sambil nongkrong di alun-alun, lesehan di trotoar. Nah turis Jogja banget deh.

Teh biru dicampur akar wangi juga enak, harum. Sereh wangi berbeda dengan sereh masak. Bagian tanaman sereh wangi yg diambil untuk minuman adalah daunnya, sedangkan bagian tanaman sereh masak yg biasa dipergunakan  adalah pangkal batang (dekat akar). Beberapa konsumen kami memilih batang sereh masak yg digeprek yg dipakai untuk pengaduk gelas teh biru bunga telang, beberapa suka dengan harumnya daun sereh wangi. Ada juga yg keberatan dengan bauk sereh wangi yg katanya identik dengan lotion obat nyamuk merk ttt.

Jika anda datang ke Warung Limasan Martani, silakan memesan teh biru bunga telang dengan aneka tambahan rasa sesuai selera. Kami akan siapkan disesuaikan dengan ketersediaan stok herbal yg ada.

Resep:
Ambil tiga rimpang alang-alang. Cuci bersih. Masukkan ke rebusan dua gelas air. Tambahkan 5 helai bunga telang kering. Biarkan mendidih jadi satu gelas. Minum selagi hangat. Tambahkan madu jika suka.

Kami membantu mendistribusikan alang-alang kering siap seduh yg kami dapat dari tukang jamu langganan. Bunga telang kering kami panen dari kebun petani lokal di daerah Trucuk dan Polanharjo, Klaten.

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk mendapatkan alang-alang dan bunga telang kering siap seduh.

Menikmati teh biru bunga telang alang-alang bersama ibu-ibu di Dukuh Tulung, Kalasan.

Beberapa link terkait khasiat alang-alang:

 

Markisa Kuning di Limasan Martani

Bunga Markisa tumbuh merambat di pohon rambutan di halaman Limasan Martani. Butuh waktu empat bulan untuk bisa moto bunganya yg kebetulan menggantung rendah. Tanaman yang merambat di bagian atas tajuk pohon rambutan sudah terlihat jadi buah markisa. Kebetulan tahun ini nih pohon rambutan kurang aktif berbuah, jadi diantara hijau daunnya rambutan, malah paling planting buah markisa. Paling minggu depan sudah menguning.

Bisa ngejus syantik tralala. Katanya buat masker wajah boleh juga. Coba ahhhh daripada beli masker atau pergi ke salon mehong haha. Konon es krim markisa top. Awe segeralah mesin es puter mu beroperasi yah gan. Kita pesta es krim markisan ungu bunga telang. Njrit ngiler sudah.

Produk lain yg biasa dibuat: serbat, nentar, sari buah, konsentrat, squash, selai, dan jeli. Segini panjang daftar produk, kenapa orang malas nanam nih pohon yah. Padahal gampang sekaleeee numbuhinnya. Jenis yg bandel lah.

Bunga Markisa di Pagi Hari.

Pengen punya yg bunganya warna ungu – markisa ungu, Passiflora edulis var edulis. Hunting benih. Tukeran benih yuk. Ini juga nih keinginan yg dalam daftar tunggu eksekusi (hadeuhhh kebanyakan keinginan nih haha). Ada sistem tukar – menukar benih tanaman lokal. Selama ini benih tuh dibeli dari toko pertanian. Jarang banget kita temui komunitas benih yg rajin bertukar update ngobrol soal benih. Padahal nih cerita benih penting banget dalam kedaulatan seorang petani.

Di Indonesia terdapat 4 (empat) jenis Markisa yang dibudidayakan:

  1. Markisa Ungu (Passiflora edulis var. edulis). Masam manis. Tumbuh 1000 dpl. Warna ungunya itu lhooooo, kulit buah dan bunganya syantix tralala.
  2. Markisa Konyal (Passiflora lingularis). Enak manis, tumbuh di dataran tinggi.
  3. Markisa Kuning (Passiflora edulis var. flavicarpa). Ini saiyah punya. Siapa mau benihnya, boleh kontak. Kita memberikan benih kepada para pembeli produk Martani Pangan Sehat. Jiyahhh tetep promosi wakakkkkk
  4. Markisa Erbis (Passiflora quadrangularis). Ukuran besar, rasa tawar, tidak banyak dibudidayakan. Nah jadi orang makanya jangan tawar – tawar apaaaa seh.

 

Bunga Markisa Kuning di Limasan Martani Tulung Kalasan.

#ayoberkebun #markisa #martani #berasehat #berasehatuntuksemua #passionfruit #markisakuning #passifloraedulis var flavicarpa #yellowgranadilla #limasanmartanitulungkalasan #lumbungbenih #tukeranbenih

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk mengetahui produk Martani Pangan Sehat.

 

Kohe – Kotoran Hewan

Pupuk kandang biasa disingkat ‘kohe’ (kotoran hewan) ternyata bisa juga difermentasi. Lah kirain kombucha sama yogurt aja yg biasa difermentasi. Kohe juga ternyata bisa lho.

Ini resep dari Pak Wardiyono tentang fermentasi kohe.

Ditumpuk rata dengan ketebalan kira- kira 20 cm kemudian ditaburi dolomid bisa ditambah bekatul terus disiram dengan air campuran  tetes ,dekomposer, dan air kemudian diaduk hingga rata kemudian ditutup dengan terpal atau bahan lain yang ada disekitar. Setelah ditutup dibiarkan setiap Minggu diaduk lagi setelah 3 kali adukan pupuk sudah siap diaplikasikan.

Siapa Mas Wardiyono? Beliau adalah salah-satu petani Beras Sehat Martani. Bersama Kelompok Tani dan Sanggar Kebangsaan di Desa Trucuk, Klaten, beliau memproduksi beras sehat, bunga rosela dan bunga telang.

Menemani Pak Sukiman, salah-satu anggota kelompok tani, memanfaatkan kotoran ternaknya diproses menjadi pupuk untuk mencukupi kebutuhan tanaman padi di lahannya sendiri.

Ingin memperdalam pengetahuan tentang pembuatan pupuk kandang? Mas Wardiyono menyediakan waktunya untuk berbagi soal pupuk kandang dan pengolahan lahan ramah lingkungan yg selama ini sudah dipraktekkan di Trucuk, Klaten.

Jika ingin mengenal sosok petani Mas Wardiyono, berkenan kontak facebook beliau di alamat link berikut: https://www.facebook.com/profile.php?id=100005130228022.

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan produk Martani.