Kopi Sangrai Kendi Tanah Liat

Keinginan untuk me-roasting kopi sendiri sudah terpendam lama. Terbentur dengan alat roasting yg terkesan mahal dan kekinian. Awalnya coba-coba roasting dengan kendi tanah liat. Gosong semua karena roasting tanpa teori, asal cemplung dan aduk. Pernah juga Si Kancil berhasil roasting, berasa enak kopi beneran. Namanya coba-coba yah begitu.

Ternyata ada teknik roasting kendi tanah liat yg bisa dipelajari. Mas Yopie si barista kopi luwak di cafe Karangmojo yg berbaik hati berbagi pengetahuan seputaran perkopian. Semangat untuk membuka ilmu kopi secara terbuka ke banyak orang, tidak perlu latihan pengolahan biji kopi dengan biaya tinggi.

adalah proses penyangraian biji kopi dari biji mentah (green bean) menjadi biji siap giling. Wah kalau mau googling soal roasting kopi, bejibun banyak bener. Tulisan ini hanya mengatakan bahwa ternyata roasting kopi sendiri tuh bisa banget dilakukan. Dan banyak orang biasa juga tentunya bisa melakukan roasting ini. Soal pencapaian rasa yg prima dan diinginkan tentu saja butuh terus berlatih dan mencoba.

Alat yg digunakan adalah kendi tanah liat yg bisa dibeli di toko gerabah. Biasanya digunakan untuk wadah gudeg. Leher kendi tidak terlalu curam sehingga memungkinkan sirkulasi udara berjalan.

Panaskan kendi 10 menit sebelum biji kopi dimasukkan. Aduk biji kopi secara merata sampai krek pertama terdengar, sekitar 10 menit. Kurangi kecepatan mengaduk kopi sampai bunyi krek tidak lagi terdengar. Angkat dan angin-angin di tampah terbuka. Pisahkan setiap batch sangrai-an kopi, jangan dicampur. Biji kopi hasil roasting butuh waktu 4-5 hari agar asapnya keluar semua. Barulah siap digiling dan diseduh.

Untuk info pelatihan roasting kopi kontak Yusup 0813.1780.5953.