Fermentasi Jamur Kombucha Penawar Racun Tubuh

Kombucha Apakah Itu?
Beberapa pertanyaan yg banyak kami terima di Warung Martani, terkait kombucha;
Kombucha tuh apaan. Apakah itu minuman halal karena fermentasi khan menghasilkan alkohol. Kenapa rasanya kecut-kecut, rasa asamnya datang darimana. Apa khasiatnya minum kombucha teratur. Apakah bisa memelihara kombucha sendiri di rumah.
Kombucha adalah jamur teh, begitu singkatnya. Jamur dipo istilah yg kami temukan dari beberapa orang tua di sekitaran Jogja. Jamur teh ini berasal dari Asia Timur dan tersebar ke Jerman melalui Rusia sekitar pergantian abad ke-20. Tidak heran si mbah di desa-desa sudah mengenal kombucha dan mengkonsumsinya yah. Yes kombucha bukan barang baru ternyata.
Fermentasi Jamur Kombucha Penawar Racun Tubuh
Mari kita mulai cerita kombucha dengan penjelasan soal fermentasi.

Fermentasi dalam pemrosesan bahan pangan adalah pengubahan karbohidrat menjadi alkohol dan karbon dioksida atau asam amino organik. Proses ini menggunakan ragi, bakteri, fungi atau kombinasi dari ketiganya di bawah kondisi anaerobik. Tape dan asinan itu contoh fermentasi yg sudah akrab kita kenal. Tahu juga. Roti dan bir adalah contoh fermentasi yg sudah mendunia. Keju, kefir, yoghurt, kimchi, asinan, kombucha, kecap, nata de coco, oncom, tempoyak dll.

Daftar makanan fermentasi se-dunia menurut Wikipedia bisa dilihat di link berikut.  https://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_makanan_hasil_fermentasi

Kultur Kombucha di Warung KaTa Pusur.
Kultur kombucha mencerna gula menjadi asam-asam organik, vitamin B dan C, serta asam amino dan enzim. Kultur ini juga berperan sebagai mikroorganisme probiotik yang baik bagi kesehatan.
Jamur teh memakan gula, dan sebagai gantinya memproduksi zat-zat bermanfaat yang dalam minuman tersebut, seperti asam glukuronat, asam laktat, vitamin, asam amino, antibiotik, serta zat-zat lain. Maka dari itu, hasil panen air kombucha terasa asam. Jamur kombucha ini bisa disebut sebuah pabrik biokimia mini.
Kenapa Fermentasi Meningkatkan Imunitas dan Kesehatan.
Mengkonsumsi makanan fermentasi adalah salah-satu hal terbaik untuk kesehatan keseluruhan. Masuknya mikroflora (bakteri baik) ke dalam sistim pencernaan tubuh meningkatkan imunitas dan kesehatan. Fermentasi mengandung bakteri sehat seperti Lactobacillus yang memberi manfaat untuk hati dan kandung empedu. Melancarkan proses pencernaan, membantu penyerapan zat berguna oleh jonjot usus halus.
Buat Sendiri Kombucha Mu!
Memiliki kombucha sendiri di rumah sangat menyenangkan dan menyehatkan tentunya. Mudah! Air teh manis bisa diganti dengan aneka macam buah lokal, duren, belimbing, kepel, krokot, kelor, bahkan kurma sudah pernah kami buat. Wedang uwuh, jahe juga enak dibuat menjadi air kombucha.
Di Martani kami mempersilakan tamu untuk sharing belajar bersama soal kombucha. Silakan hubungi Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan membuat reservasi.