Tiwul Gaplek Gluten Free

Aneka olahan singkong, ada tiwul, oyek, intil dan gatot. Tiwul populer di perdesaan di Jawa, biasanya dijual sebagai jajanan pasar, sarapan pagi hari.

Tiwul adalah makanan khas Gunung Kidul, begitu orang mengenalnya. Terbuat dari gaplek, singkong yg sudah dijemur dikeringkan. Berserat tinggi, Indeks Glikemik rendah, cocok untuk sarapan pagi, alternatif pengganti nasi putih yg punya nilai gula tinggi.

Sekarang sudah banyak tersedia tepung gaplek, tentunya kehadiran tepung gaplek memudahkan membuat tiwul dibandingkan jaman dulu saat tiwul dibuat dari gaplek yg ditumbuk. Tepung gaplek dicampur dengan air, kukus, siap hidangkan.

 Walau terlihat sederhana, pembuatan tiwul dari tepung gaplek punya beberapa trik. Ada istilah tertentu juga untuk proses mencampur tepung dengan air, di-interi kata Billy. Harus dipastikan setiap buliran tepung tercampur merata, memastikan kukusannya matang.

Berikut tahapan pembuatan tiwul.

1. Timbang 1 kg tepung gaplek.

2. Siapkan 200 ml air.

3. Tambahkan air ke dalam adonan tepung gaplek.

4. Aduk rata.

5. Campuran tepung dan air akan menggumpal.

 

5. Interi tepung yg sudah dicampur air. Ambil tampah. Gosok-gosok campuran tepung hingga buliran kecil kerikil terbentuk.

6. Kukus selama 20 menit.

Siap dihidangkan.

Produk Martani Oktober 2015

19 Oktober 2015.
Beberapa produk Martani di awal pembukaan Warung Pecel PSSM Martani Prambanan. Beras aneka warna adalah unggulan. Produk pangan sehat lainnya disesuaikan dengan ketersediaan barang dan asupan dari sang produsen.
Beras Hitam dan Beras Merah disebut beras obat oleh beberapa orang tetangga. Kami menjelaskan bahwa beras ini bukan serta-merta obat saat dikonsumsi. Tetapi lebih berupa ajakan agar memperbaiki pola hidup dengan mengkonsumsi produk yg dihasilkan dari pertanian ramah lingkungan sistim LEISA.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beras Sehat Martani di SunMor UGM Jogja

Sunmor adalah istilah untuk Sunday Morning, pagelaran aneka jualan di pelataran parkir UGM Jogjakarta. Pasar tiban ini terjadi setiap hari Minggu pagi sampai pkl 12. Dibuka paska krismon 1997. Cara kreatif orang Jogyes.

Orang datang berbondong-bondong, parkiran motor padat, mobil jelas padat merayap selisipan antara orang lalu-lalang dan motor yg berjalan melawan arus. Ah Jogja banget dengan motornya. Anak-anak muda datang untuk berjualan, membeli jajanan, jalan pagi, cari ide, ketemu orang, sarapan lesehan.

Terlihat juga beberapa ibu dan orang tua yg sedang mengantar anak belanja beli daster, tas, melepas mereka kos di Jogja. Jajanan mata gajah merajalela, mie dicampur telur yg digoreng membentuk bola pingpong. Daster batik dan sandal kulit-plastik banyak dijual. Kerudung dan syal juga ramai didatangi kaum hawa.

Mbak Sulis dan Mbak Sofi selalu bersemangat menyambut Minggu pagi.  Ini adalah cerita dari 20 September 2015.

Beras Sehat Martani jenis menthik susu, beras hitam cempo dan beras merah mawar menjadi andalan. Yoghurt botol FaBio dan bentuk frozen paling banyak laku. Es jeruk daun mint dijual 3rb/gelas. Sunmor kali ini, ada telur asin organic buatan Mbak Dewi Karangwungu, Klaten.

Dan Martani terus berusaha mendekatkan diri dengan pembeli konsumen berbagai lapisan. Karena pangan sehat adalah milik semua.

Martani di Kedai JATAM

Produk beras organik Martani dapat diperoleh di Mampang, Jakarta. Martani bekerja sama dengan kawan-kawan di Kedai JATAM (Jaringan Advokasi Tambang / Mining Advocacy Network) untuk membantu memasarkan produk-produk organik petani lokal untuk didistribusikan di wilayah Mampang dan sekitarnya.

wpid-wp-1425176628153.jpeg

Kedai JATAM terletak di

 JL. Mampang Prapatan IV No 30B RT 008/002, Jakarta Selatan 12790, Indonesia

Untuk pemesanan kontak Sultan 0812-8189-3590; facebook: Ramadans Satam: ramadansrama@yahoo.co.id.

wpid-wp-1425176337602.jpeg

JATAM MELAWAN PENGHANCURAN DENGAN MEMBANGUN PRODUKSI KONSUMSI TANDING YANG BERKEADILAN DAN BERDAYA-PULIH.

Jaringan Advokasi Tambang adalah jaringan organisasi non pemerintah (ornop) dan organisasi komunitas yang memiliki kepedulian terhadap masalah-masalah HAM, gender, lingkungan hidup, masyarakat adat dan isu-isu keadilan sosial dalam industri pertambangan dan migas. Praktek nyata melawan penghancuran dengan membangun produksi konsumsi tanding yang berkeadilan dan berdaya pulih. Informasi lebih tentang LSM Jaringan Advokasi Tambang (JATAM) dapat dilihat di web http://www.jatam.org/.

wpid-wp-1425176114413.jpeg

 

Brown Rice – Beras Coklat Martani

 

Istilah brown rice menjadi tren ketika timbul adanya kebutuhan nasi dengan serat tinggi.

Kandungan vitamin E beras coklat adalah lebih tinggi dibanding beras biasa.

Warna beras coklat. Hal itu terjadi karena kulit ari beras masih menempel. Proses seleb/penggilingan padi hanya dilakukan satu kali.

Gambar 1. Beras putih Pandan Wangi dan beras coklat jenis Pandan Wangi. Bisa bedakan dua jenis beras ini?

Kelebihan Beras Hitam

Bulir beras berwarna hitam. Warna hitam tersebut diatur secara genetik oleh warna aleuron dan komposisi pati dalam endospermia. Pada beras hitam aleuron dan endospermia memproduksi antosianin yang menyebabkan warna ungu. Karena tingginya kadar antosianin ini warna ungu menjadi terlihat hitam. Antosianin merupakan zat antioksidan yang diperlukan sebagai anti kanker

Warna gabah cokelat. Meski warna berasnya hitam, kulit gabahnya tetap cokelat seperti padi biasa. Hanya saja pada saat pengisian bulir padi warna gabah akan menghitam, namun akan berubah kembali menjadi cokelat saat matang. Hal ini berbeda dengan ketan hitam yang berkulit gabah hitam juga.

wpid-img20140624165436.jpg

Kandungan beras hitam berupa zat anthocyanin, yaitu zat alamiah antioksidan tinggi yang fungsi sebenarnya adalah melindungi tanaman dari kerusakan akibat radiasi ultraviolet, sedangkan bagi tubuh manusia zat ini berguna untuk melindungi kerusakan sel akibat oksidasi atau kontaminasi zat berbahaya seperti pengawet makanan, pewarna makanan, obat-obatan, pestisida, dsb. Selain itu, berdasarkan penelitian telah ditemukan bahwa zat ini juga memberi perlindungan kepada sistem kardiovaskular, dan dapat berfungsi untuk  melawan penyakit kanker, jantung, dan penyakit-penyakit lainnya.

Selain itu, pigmen beras hitam juga kaya dengan kandungan materi aktif flavonoid, yang sangat berperan dalam mencegah pengerasan pembuluh nadi. Beras hitam juga memiliki kadar vitamin, mikroelemen, maupun asam amino yang tinggi, dimana asam amino merupakan pemelihara metabolisme tubuh agar tetap prima, sehat dan membantu kekebalan tubuh terhadap serangan virus, penyakit, atau bakteri.

Selain itu beras hitam memiliki kandungan serat sekitar 100 kali lipat dari beras putih, sehingga sangat menyehatkan. Beras hitam juga memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga mampu menjaga kestabilan gula darah. Para penderita diabetes menggunakan beras hitam untuk diet, karena beras hitam memiliki efek kenyang yang panjang dan dalam porsi sedikit sudah mengenyangkan. Para ahli kesehatan sangat menganjurkan terapi diabetes dengan full mengkonsumsi beras hitam untuk diabetes parah dan tidak lagi mengkonsumsi beras putih, hanya beras hitam untuk penderita diabetes yang dalam kondisi kadar gula darah tinggi. Beras hitam dan beras merah dalam hal diet diabetes memiliki kemanfaatan yang hampir sama, namun untuk diabetes yang parah beras hitam memiliki kemampuan pemulihan kesehatan yang lebih cepat dan lebih baik.

Manfaat beras hitam juga untuk membantu penyembuhan bagi berbagai penyakit berat seperti leukemia, kanker, jantung, diabetes, hepatitis, anemia,  kolesterol, kegemukan, maag, asma, ginjal, alergi makanan,  masalah pencernaan, mengurangi peradangan, masalah kewanitaan, memperkecil resiko serangan penyakit pembuluh darah otak dan jantung, serta memperbaiki kerusakan sel hati, dll. Dan dari berbagai  penelitian juga ditemukan banyak manfaat beras hitam untuk bayi,  air tajin maupun bubur beras hitam membuat bayi cepat merasa kenyang, membentuk badan bayi lebih padat, dan sangat bermanfaat untuk perkembangan otak bagi bayi.

Beras Mentik Susu, Pandan Wangi dan Beras Hitam di Jawa Tengah

Deskripsi Beras Mentik Susu, Pandan Wangi dan Beras Hitam di Jawa Tengah

Jenis

Diskripsi

Lokasi Produksi

Tanaman Beras
Menthik Susu
  • Umur          Panen :  105 hari
  • Tinggi tanaman       :    90 cm
  • Jumlah anakan        :  40 –  60 rumpun
  • Produksi:    7 – 8 ton / ha
  • Warna beras:  putih susu
  • Tekstur Nasi: Pulen
  • Aroma:  wangi

 

  • Habitat tumbuh: Sawah pengairan teknis dan sawah tadah hujan.
  • Lokasi: Boyolali, Klaten, Magelang.
Pandan Wangi
  • Umur Panen:  90 hari
  • Tinggi Tanaman:  85 cm
  • Jumlah anakan: 40 – 60 rumpun
  • Produksi:  6 ton / ha
  • Warna Beras: Putih bening
  • Tekstur Nasi: Pulen
  • Aroma: Wangi

 

  • Habitat tumbuh: Sawah pengairan teknis
  • Lokasi : Boyolali, Klaten, Magelang
Beras Hitam
  • Beras hitam berumur tanam 190 -200 hari
  • Tinggi tanamanya  mencapai 160 – 190 cm
  • Produksi 5 ton per ha.
  • Nama Lain: Cempo Ireng, Beras Jlitheng, Beras Wulung, Beras Melik, Beras Gadog

 

  • Warna: jika mentah berwarna hitam pekat, jika sudah masaka berubah ungu tua.
  • Tidak lengket jika dimasak.
  • Berserat tinggi, sedikit pulen
  • Aroma nasi: agak wangi
  • Sebaran lokasi: Temanggung, Boyolali, Magelang, Klaten

 

wpid-img20140624171817.jpg

Cara Memasak Beras Mentik Wangi Susu dan Pandan Wangi Martani

Cara Memasak  Beras Mentik Wangi Susu dan Pandan Wangi Martani:

  1. Cuci beras mentik wangi susu; 
  2. Tambahkan air;
  3. Perbandingan jumlah air untuk memasak, setiap 1 gelas beras tambahkan 1,5 gelas air;
  4. Penanakan nasi dapat dilakukan dengan pengukusan panci atau alat memasak nasi instan (magic jar). Masak beras dengan air sampai mendidih, kemudian pindahkan ke dandang kukusan. Jika menggunakan rice cooker, masukkan beras dan air ke dalam mangkok tanak, nyalakan tombol tanak nasi. Waktu  tanak dengan pengukusan dandang membutuhkan waktu 15– 20 menit. Dengan menggunakan rice cooker bisa lebih lama tergantung banyaknya beras;
  5. Nasi  alami, pulen dan enak tenan siap dihidangkan.

Kandungan Gizi Mentik Wangi Susu

InformasiI Nilai Gizi ( % ) Mentik Wangi Susu :

Air

11,49 %

Kalori ( kal / 100 gr )

348,97 %

Abu

0,51 %

Amilum

65,27 %

Lemak

1,34 %

Amilosa

16,97 %

Protein

9,78 %

Amilopektin

48,37 %

Serat Kasar

0,46 %

Logam Berat ( Hg, As, Pb, Cd )

Karbohidrat

76, 41 %

Sumber  : LSMPP PERSADA Jogjakarta dan Lab. Uji Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM

Kegunaan Beras Mentik Wangi Susu :

  •  Menurunkan kadar gula darah
  • Sangat baik untuk penderita Diabetes Militus (DM) dan hipertensi
  • Penyembuhan alami
  • Memperlancar BAB