Klepon Biru Bunga Telang

Klepon umumnya berwarna hijau dari pewarna daun pandan atau daun suji – enak harumnya daun pandan menambah aroma klepon.  Kami coba buat klepon biru dengan pewarna alami makanan bunga telang. Klepon biru cantik, sehat.

Ayo buat sendiri jajanan sehat untuk keluarga di rumah, Mommies. Seneng dong memori tentang makanan buatan sendiri diingat jauh sampai anak-anak besar kelak.

Pilih tepung ketan dan beras yg dibuat artisan, bukan produk masal pabrikan. Kenapa semua serba buat sendiri, serba artisan dan petani lokal? Bahan makanan yg diproduksi masal, dibuat di pabrik, tentunya menambahkan zat pengawet agar produk tetap dalam kondisi baik. Kalau kita punya pilihan mendapatkan tepungs lokal yg dibuat tanpa tambahan pengawet, jauh lebih baik untuk kesehatan.

Hindari penggunaan pewarna botol pabrikan, karena kita punya banyak tanaman yg bisa digunakan untuk pewarna cantik makanan. Bunga telang salah-satunya.

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk pemesanan bunga telang kering (dan serbuk), aneka tepungs lokal, pemesanan jajanan sehat gluten-free (tanpa tepung terigu gandum impor).

Bahan:

Tepung Beras Ketan: 500 gr
Tepung Beras: 100 gr
Bunga telang kering: 5 gr
Garam: 1 gr
Kelapa: 150 gr
Gula Semut: 200 gr

Cara Membuat:

  • Campurkan rata tepung beras ketan dan tepung beras
  • Parut kelapa, buat santan kental dengan satu gelas air.
  • Rebus santan kental.
  • Masukkan bunga telang ke dalam panci santan. Aduk, api kecil, sampai mendidih dan warna biru dari bunga telang sudah melarut sepenuhnya. Taraaaa…. santan biru bunga telang siap digunakan. Diamkan sejenak sampai hangat kuku.
  • Tuang santan sedikit-sedikit ke dalam baskom tepung. Gunakan sendok untuk memastikan santan tercampur merata dengan tepung. Pastikan adonan menjadi kalis. Uleni sampai rata, tidak ada geruntulan tepung.
  • Ambil adonan, pipihkan, taburi gula semut, tutup bulatkan adonan tepung biru.
  • Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih. Tunggu sampai mengapung. Angkat perlahan, sliding digeser agar bulatan tidak pecah, beradaptasi antara suhu panas dengan suhu ruangan.
  • Baluri parutan kelapa.

1 butir kelapa ukuran sedang 350 -450 g, dibagi 4 untuk mendapatkan santan dan parutan kelapa untuk baluran klepon.

 

Rumah Tepung Lokal di Joglo Rasa Ambarketawang Jogjakarta

Apa siapa Rumah Tepung Lokal?

Sekumpulan anak muda yg berkarya di bidang pengembangan tepung lokal. Setiap hari Kamis, mereka berkumpul di Joglo Rasa Ambarketawang. Silakan datang bergabung. Bawa cerita mu seputaran tepung lokal. Detil info kontak Fadly 0852.6451.2798.

Siapa Mereka di RTL

Beberapa sudah lulus jadi sarjan. Beberapa masih berstatus kuliah. Beberapa tidak memiliki latar belakang pendidikan formal. Ini cuplikan obrolan sampai RTL kemudian terbentuk.

Anak-anak muda ini sering nongkrong di Pawon Martani Training Center di Tulung, Kalasan. Sebut saja Food for Nation (FFN). Fanpage facebook FFN https://www.facebook.com/Food-For-Nation-438014632996675/?fref=ts. Ada lagi salah-satu pendiri Fresh Okara yg bergerak di bidang pengolahan kedelai lokal menjadi sari kedelai dan cookies kedelai. RollnRoll yg walau mahasiswa tapi sudah memulai bisnis kuliner.

Membawa keresahan kenapa petani kita tidak sejahtera. Secara mereka juga anak dari petani dari berbagai pelosok Nusantara. Kenapa setelah lulus kuliah, sibuk mencari kerja di bank atau perusahaan besar, yg ilmu di bangku sekolah malah tidak digunakan. Kenapa tepung lokal tidak banyak dikenal orang sedangkan tepung terigu gandum impor berlimpah. Kenapa banyak orang yg tidak mampu mencerna gluten kesulitan mendapatkan aneka tepungs lokal. Kenapa beras kebanyakan diolah menjadi nasi dan menjadi makanan pokok untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Dan banyak kenapa lainnya.

Kesukaan berkuliner, eksperimen dengan makanan lokal adalah bonding yg kuat diantara kami.

Mas Awe in action dengan ice cream buah naga. Di RTL bukan hanya olahan tepung yg bisa ditemukan. Orang yg mendalami es krim dan olahan dairy lainnya, ada juga.

Publié par Martani Beras Sehat sur mercredi 27 septembre 2017

Nih RTL-ers …

Kegiatan RTL

Ngobrol jagongan rutin kami lakukan. Capek ngobrol, kami langsung berpraktek mengolah tepungs lokal menjadi panganan sehat.

n

Cookies dan Gorengan

Sepuluh orang ditanya, tepung apa yg anda ketahui? Kebanyakan menjawab tepung terigu. Terbuat dari apa tepung terigu? Kecil sekali persentase yg mampu menjawab gandum sebagai asal terigu. Dimana gandum ditanam, darimana asalnya, bagaimana pengolahannya.

Resep banana cup cake bisa dilihat di artikel terpisah berikut …

.

.Aneka jenis cookies bisa dibuat dari tepungs lokal. Takaran setiap tepung dan jenisnya disesuaikan dengan rasa dan tekstur yg ingin ditampilkan. Nah di RTL inilah, beberapa anak muda terus bereksperimen menemukan formula yg pas.

Bakwan tepung lokal bebas gluten. Disebut bebas gluten karena memang buatnya nih bakwan gak pake tepung terigu yg mengandung gluten. Pakenya campuran tepungs lokal, yaitu mokaf, tepung beras dan tepung ganyong (tepung ganyong bisa diganti dengan tepung garut). Isian bakwan ditambahkan bunga telang, itu si biru bunga cantik yg biasa dipakai pewarna makanan, sekaligus juga bisa dimakan.

Tuh sudah dituliskan bahan campuran tepung untuk molen. Silakan diikuti.

Cokorol banana adalah pisang yg dibalut dengan kulit lumpia coklat. Uniknya kulit lumpia tidak dibuat dari tepung terigu tapi campuran antara mokaf, tapioka, beras dan garut.

Kalau mau tepung racikan yg sudah siap saji, datang saja ke RTL di Joglo Rasa Ambarketawang. Atau kontak Najib 0857.2666.3426.

 

 

13 Bunga Matahari di Prambanan Efek Pupuk Cair Kombucha

Idenya membuat kebun permakultur, dimana ada sayuran yg bisa dipanen harian, mingguan dan bulanan. Mau ngikutin teori yg ada, wah riweuh, malah bingung mulai darimana. Jadi mulai dari yg bisa dikerjakan saja, sambil perlahan diperbaiki. Memang begitu khan konsepnya slow food, kalau mau cepat ya jadinya seperti revolusi hijau. Dimana semua orang diarahkan makan nasi sehingga produksi nasional digenjot harus mencapai angka yg ditargetkan, angka impor beras tinggi untuk memenuhi kebutuhan, efeknya banyak orang kehilangan apresiasi terhadap sesuatu yg lokal selain timbulnya berbagai jenis penyakit.

Bunga Utama mekar penuh 25 Juli 17Tetap prinsip utamanya adalah pertanian dengan rendah inputan. Kalaupun ditambahkan pupuk, petani tidak harus membeli, apalagi menantikan pupuk subsidi. Tetapi petani mampu membuat sendiri pupuknya, tidak tergantung kepada pemerintah. Karena memang sasarannya adalah kemandirian petani. Bukan semata-mata organik, seperti yg banyak terjadi sekarang. Pertanian organik tetapi pupuknya beli atau menunggu subsidi pupuk organik pemerintah. Secara sosial, sistim seperti membeli pupuk organik ini, tidak ‘organik’.

Bunga anak muncul di bawah bunga utama.

Kami menguji-cobakan pupuk cair yg kami buat sendiri. Kombinasi dengan penaburan serbuk kulit telur sampah dapurTerbukti menghasilkan tanaman bunga matahari yg bisa berbunga jumlah banyak.

Satu pohon banyak bunga.

Pupuk cair fermentasi kombucha bisa dibuat mudah di setiap rumah tangga. Siapkan toples plastik yg tutupnya sudah dilobangi, dipasang selang kecil akuarium. Masukkan air kelapa, air cucian beras, sebotol kombucha dan scooby-nya. Tambahkan gula putih atau gula jawa untuk makanan si scoobynya. Kulit nanas, mangga, pisang, potongan bayam dll dari dapur bisa dimasukkan ke toples fermentasi ini. Biarkan 3-5 hari, sebelum siap digunakan.

Pemupukan dilakukan rutin seminggu sekali. Setelah tanaman telang berbunga, sekitar 2 bulan setelah penanaman, jadwal pemupukan bisa dilakukan per 2 minggu.

Pupuk cair fermentasi kombucha adalah konsentrat, butuh tambahan air sebelum disiramkan ke media tanah sekitar tanaman tumbuh. Perbandingan 1 liter pupuk, campurkan dengan 2 ember air.

Bersemangat menyambut pagi.

Belajarlah dari petani. Cobalah menanam sendiri sayuran dan buah yg bisa ditanam di halaman. Ubah sampah dapur anda menjadi kompos dan pupuk cair. Tebarkan kebaikan dan keindahan bunga Nusantara.

Pandan Wangi

Padi Pandan Wangi adalah Padi varietas lokal Cianjur yang hanya tumbuh baik dan mengasilkan kualitas produksi dengan sifat khasnya yaitu aroma, rasa, warna serta bentukya yang tidak dimiliki oleh varietas padi lainnya. Padi Pandan Wangi telah dimurnikan selama lima musim tanam oleh Dr. Aan A Daradjat dan Ir. Suwito, MS. Ahli peneliti pada tahun 2001, atas dasar usulan dari Pemerintah Kabupaten Cianjur, Dinas Pertanian Kabupaten Cianjur, Balai Penelitian dan Sertifikasi Benih Tanaman Pangan dan Hortikultura ( BPSB TPH ) Provinsi Jawa Barat serta Balai Penelitian Padi Departemen Pertanian.

Padi Pandan Wangi telah memiliki sertifikat Varietas local Cianjur yang dilepas dengan Surat keputusan Menteri Pertanian Nomor : 163 / Kepts / LB.240 / 3 / 2004 sebagai varietas unggul local dengan nama PANDAN WANGI.

DESKRIPSI PADI PANDAN WANGI

  • Nomor : 163 / Kpts / LB. 240 / 3 / 2004
  • Asal : Populasi Varietas lokal Pandan Wangi Cianjur
  • Nomor : Balitpa 1644
  • Golongan : Padi bulu
  • Umur Tnaman : 155 hari
  • Bentuk Tanaman : Kompak
  • Tinggi tanaman : 168 cm
  • Anakan produktif : 15 sampai 18 batang
  • Warna helai daun : Tidak berwarna
  • Muka daun : Hijau
  • Bentuk gabah : Bulat
  • Warna gabah : Kuning mas
  • Tekstur nasi : Pulen
  • Bobot 1000 butir : 29,7 grams
  • Kadar Amilosa : 24,6 %
  • Potensi Hasil : 7,4 ton GKG/Ha
  • Rata-rata Hasil : 5,7 ton GKG/Ha

Ciri khas beras pandan wangi adalah aromanya yang wangi pandan. Namun sering pula terdapat beras yang wangi pandan karena zat pewangi kimia. Namun masih terdapat ciri yang lainnya yang bisa membantu agar Anda tidak salah pilih, yaitu beras pandan wangi tidak panjang, tetapi cenderung bulat. Jika terdapat beras dengan biji yang panjang, tetapi wangi hampir dapat dipastikan beras tersebut telah dicampur dengan pewangi kimia. Selain bulat beras pandan wangi juga berwarna sedikit kekuningan tapi tidak putih namun bening. Jika bulat dan terdapat bagian yang berwarna putih.

Menthik Susu & Menthik Wangi

Beras putih seperti ada bercak susu diantara bulirnya. Pulen dan lembut. Cocok untuk anak-anak dan orang tua yg membutuhkan tingkat kelembutan nasi khusus. Beberapa konsumen membuat testimoni bahwa anaknya tidak mau mengganti dengan beras jenis lain setelah mereka mencicipi menthik susu.

Dekripsi Varietas

  • Tanaman : Golongan cere
  • Umur tanaman : 140 hari
  • Bentuk : Tegak
  • Tinggi : 123-125 cm
  • Anakan produktif : 13-15
  • Kerebahan : Agak tahan
  • Batang : warna kaki hijau, wama batang hiiau
  • Daun : warna telinga tidak berwarna, warna lidah tidak berwarna, warna daun hijau muda, muka daun halus, posisi miring, posisi daun bendera tegak.
  • Gabah : panjang 0.7-0.8 cm, lebar 0.2cm, bentuk gemuk, warna kuning jerami, kerontokan mudah rontok.
  • Sifat-sifat khusus : Tekstur nasi pulen, kadar amilose 16,366 %, berat 1000 butir 23.3 gram, rata-rata hasil 5 ton/ha, potensi hasil 7 ton/ha, warna beras putih susu.

Bentuk beras mentik susu lebih mendekati ke bentuk ketan putih. Perbedaan antara menthik susu dan menthik wangi adalah dari baunya. Beras menthik/mentik susu tidak berbau wangi, selain itu menthik/mentik susu lebih pendek/bulat daripada mentik wangi.

Sedangkan perbedaan utamanya dengan ketan, adalah beras organik mentik/menthik susu ini lebih pendek/bulat daripada ketan putih. Seperti halnya ketan, beras menthik/mentik susu ini sangat pulen.

Beras Merah Martani

Padi beras merah merupakan salah satu jenis padi di Indonesia yang mengandung gizi yang tinggi. Penelitian di Cina menunjukkan bahwa ekstrak larutan beras merah mengandung protein, asam lemak tidak jenuh, beta-sterol, camsterol, stigmasterol, isoflavones, saponin, Zn dan Se, lovastrin, dan mevinolin-HMG-CoA. Unsur terakhir adalah reduktase inhibitor yang dapat mengurangi sintesis kolesterol di hati (Anonim, 2005). Menurut Departemen Kesehatan RI (1995) beras merah tumbuk mengandung protein 7,3%, besi 4,2%, dan vitamin B1 0,34%. Bubur beras merah dicampur susu merupakan resep mkanan bayi berumur 4 bulan sampai 1 tahun (Didi suardi, 2004).

Berdasarkan kandungan gizinya maka padi beras merah sangat baik untuk daerah rawan pangan khususnya masyarakat yang berastatus kurang gizi. Padi dengan kadar protein tinggi sangat bermanfaat dalam perbaikan gizi masyarakat. Selain itu mengkonsumsi beras merah dapat mencegah penyakit seperti kanker, kolesterol dan jantung koroner dengan biaya relatif sangat murah (Didi Suardi, 2005).

Deskripsi Beras Merah

  • Nama Indonesia : Padi Beras Merah
  • Nama Latin : Oryza nivara
  • Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
  • Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
  • Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
  • Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
  • Kelas : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
  • Sub Kelas : Commelinidae
  • Ordo : Poales
  • Famili : Poaceae (suku rumput-rumputan)
  • Genus : Oryza
  • Spesies : Oryza nivara

Ciri-Ciri Morfologi

AKAR

Sistem perakaran serabut (Radix adventicia), karena tidak terdapat akar utama/ akar pokok dan digantikan oleh sejumlah akar yang ukurannya kurang lebih sama besar dan semuanya keluar dari pangkal batang.

BATANG

  • Batang berbentuk bulat (teres),
  • Sifat batang beras merah yakni batang rumput (calmus),yaitu batang yang tidak keras, mempunyai ruas-ruas yang nyata dan seringkali berongga.
  • Permukaan batang licin (laevis)
  • Arah tumbuh batang tegak (erectus),yaitu arah tumbuhnya lurus ke atas.
  • Warna batang hijau,namun pada pangkal batang berwarna merah.
  • Semakin ke ujung berwarna hijau.
  • Pertumbuhan batang dapat mencapai 2 meter.

DAUN

  • Daun padi beras merah termasuk daun tidak lengkap,karena hanya memiliki helaian daun (lamina) dan pelepah daun (vagina) saja.
  • Memiliki alat tambahan pada daun yaitu lidah-lidah (ligula).
  • Merupakan suatu selaput kecil yang biasanya terdapat pada batas antara pelepah dan helaian daun. Alat ini berguna untuk mencegah masuknya air hujan kedalam ketiak antara batang dan pelepah daun, sehingga kemungkinan pembusukan dapat dihindarkan.
  • Tipe lidah-lidah (ligula) pada padi beras merah yaitu ligula tipe selaput.
  • Bangun/bentuk daun pada padi beras merah yaitu daun bentuk Pita (ligulatus).
  • Ujung daun berbentuk runcing (acutus),pangkal daun berbentuk rata (truncatus),dan bertepi rata (integer). Memiliki pertulangan daun yang sejajar (rectinervis) dan permukaan daun yang berbulu halus (villosus) dan berdaging tipis.
  • Daun berwarna hijau pada bagian tengah,namun pada bagian tepi, daun berwarna merah.

BUAH

  • Padi beras merah termasuk buah sejati tunggal yang kering (siccus) yaitu buah sejati tunggal yang bagian luarnya keras dan mengayu speri kulit yang kering.
  • Padi beras merah dibagi menjadi lebih spesifik lagi yaitu buah sejati tunggal yang kering jika masak tidak pecah (indehiscens), dan termasuk dalam Buah Padi (caryopsis) yaitu buah berdinding tipis,mengandung satu biji dan kulit buah berlekatan dengan kulit biji. Oleh karena itu,biji yang sehari-hari kita makan, sebenarnya adalah buah.

Perbedaan padi beras merah dengan padi varietas lain berdasarkan ciri-ciri morfologi

  • Pada bagian pangkal batang,padi beras merah berwarna merah dan pada bagian ujung berwarna hijau.
  • Pada bagian daun,padi beras merah berwarna merah pada bagian tepi daun, dan berwana hijau pada bagian tengah.
  • Pertumbuhan padi beras merah dapat mencapi 2 meter.

Beras Hitam Martani

Penduduk menyebut beras hitam dengan nama berbeda-beda. Di China, beras hitam disebut Beras Terlarang, karena di masa kekaisaran Cina hanya boleh dikonsumsi para bangsawan dan rakyat dilarang memakannya. Di Solo, beras ini dikenal dengan nama Beras Wulung, di Cibeusi, Subang, Jawa Barat beras Gadog, di Sleman beras Cempo Ireng atau beras Jlitheng, dan di Bantul beras Melik.

Beras hitam mengandung banyak aleuron dan endospermia memproduksi antosianin sehingga warna beras menjadi ungu pekat mendekati hitam. Zhimin Xu, staf pengajar Ilmu Pangan di Louisiana State University of Agricultural Center di Baton Rouge, Louisiana melaporkan bahwa selain antioksidan, antosianin, beras hitam juga mengandung kadar gula yang lebih sedikit, lebih banyak serat dan vitamin E. Disamping rasanya yang enak, pulen, dan wangi, beras hitam juga memiliki keunggulan lain, misalnya manfaatnya bagi kesehatan.

Kandungan Gizi

Beras hitam berkhasiat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, memperbaiki kerusakan sel hati (hepatitis dan chirosis), mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker/tumor, memperlambat penuaan, sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah, dan mencegah anemia. Berbagai studi menunjukkan bahwa antioksidan antosianin dapat mengurangi kadar kolesterol lowdensity lipoprotein (LDL), atau kolesterol jahat di dalam darah dan dapat membantu memerangi penyakit jantung. Penelitian mengenai kandungan nutrisi beras menunjukkan bahwa beras hitam mengandung zat besi sebesar 15,52 ppm, jauh lebih tinggi dibanding beras dari varietas IR64, Ciherang, Cisadane, Sintanur, Pandanwangi, dan Batang Gadis. Tingginya kandungan zat besi menjadikan beras hitam sangat baik untuk dikonsumsi oleh penderita anemia.

Beras hitam mengandung sedikit protein, namun kandungan besinya tinggi yaitu 15,52 ppm, jauh lebih tinggi dibanding beras dari varietas IR64, Ciherang, Cisadane, Sintanur, Pandanwangi, dan Batang Gadis yang kandungan besinya berkisar antara 2,9-4,4 ppm. Beras hitam juga indek glikemiknya rendah <55 sehingga cocok untuk penderita diabetes.

Berdasarkan indeks glikemik, makanan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu makanan dengan indeks glikemik rendah (indeks glikemik <55), makanan dengan indeks glikemik sedang (indeks glikemik antar 55-75) dan makanan dengan indeks glikemik tinggi (indeks glikemik >75) 23.Menurut penelitian dari Yang et al, 2006 indeks glikemik beras hitam jauh lebih rendah daripada beras putih. Indeks glikemik beras hitam adalah sekitar 42,3±9,0, sedangkan indeks glikemik dari beras putih adalah 82,3±3,1.

Berdasarkan kelompok tersebut beras hitam termasuk dalam kelompok makanan dengan indeks glikemik rendah dan beras putih termasuk dalam kelompok makanan dengan indeks glikemik tinggi. Mengkonsumsi makanan yang mempunyai indeks glikemik rendah akan memperlama rasa kenyang dan mampu menjaga kestabilan kadar gula darah. Makanan dengan indeks glikemik tinggi tidak bagus untuk penderita diabetes mellitus dan orang yang mengalami gangguan keseimbangan kadar gula darah.

Zat besi dibutuhkan tubuh dalam pembentukan sel darah merah. Pengkayaan zat besi pada beras untuk mengatasi anemia yang dewasa ini digalakkan tampaknya perlu mulai berpaling pada beras hitam atau beras merah.

Tabel 1. Hasil analisis nutrisi beras hitam

Nutrisi Beras Hitam
Pati (%)
Amilosa (%)
Amilopektin (%)
Bheta caroten (mg/100 gr)
Antosianin (ppm)
75,5158
22,9728
51,5429
804,5429
393,928

Beras hitam mempunyai beberapa keunggulan yaitu selain nasinya lunak dan wangi juga nasinya pulen karena kadar anilosanya mendekati 22%. Menurut Soemantri et al., 2005, kadar anilosa antara 20%-22% termasuk padi yang mempunyai nasi pulen. Selain kepulenan, ada keistimewaan lain bahwa beras hitam ini memiliki kandungan Betha caroten dan antosianin yang cukup tinggi. Betha caroten dan antosianin ini merupakan jenis yang paling potensial dalam melarutkan radikal bebas. Ada beberapa sumber antioksidan alami yaitu vitamin E, vitamin C, antosianin dan Betha-caroten (http ://forlima-wordpress.com.2008). Riset menunjukkan, warna beras kian gelap, pigmen anti penuaan di lapisan luar beras kian menonjol. Sudah tentu, peran pigmen beras hitam adalah paling baik diantara berbagai jenis beras berwarna, yang disebabkan aleuron dan endospermia memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi, sehingga warna ungu pekat mendekati hitam.

Warna hitam pada beras adalah zat warna antosianin yang merupakan pigmen tanaman dan merupakan komponen flavanoid yaitu turunan polifenol pada tumbuhan yang memiliki kemampuan antioksidan dan anti kanker. Selain berfungsi sebagai antioksidan, kegunaan lain pada flavanoid adalah meningkatkan air susu ibu. Beras hitam mengandung asam folat lebih tinggi dibanding beras putih. Hal ini juga membuat beras hitam unggul dalam memperlambat proses berkurangnya daya ingat dan dapat menyingkirkan sumbatan pembuluh darah pemicu serangan stroke dan jantung koroner.

Kandungan serat makanan yang relatif tinggi (diatery fiber) sangat baik bagi pencernaan sehingga dapat mencegah sembelit. Kandungan serat yang tinggi juga membuat kita lebih kenyang dan tidak mudah lapar sehingga cocok untuk pola diet. Dengan mengkonsumsi beras hitam menyebabkan indeks gula darah lebih rendah dibanding beras biasa. Rendahnya indeks gula dalam darah menyebabkan naiknya kadar gula dalam darah lebih lambat dibanding dengan kentang atau roti sehingga dapat menjaga kestabilan jumlah energi dan akhirnya dapat mengendalikan diabetes. Oleh karena itu, penderita penyakit kencing manis, pembuluh darah dan jantung dapat mengkonsumsi beras hitam ini sebagai makanan penyehat badan. Informasi hasil penelitian para ahli yang lain, beras hitam mempunyai khasiat meningkatkan ketahanan tubuh, memperbaiki kerusakan sel hati, mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker/tumor, memperlambat penuaan, sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah dan mencegah anemia.

Mari mengkonsumsi beras hitam yang penting untuk kesehatan sekaligus sebagai usaha pelestarian plasma nutfah padi beras hitam. Beras hitam merupakan salah satu pangan fungsional yang perlu kita lestarikan. Pangan fungsional dapat diartikan sebagai pangan yang secara alami atau telah melalui proses tertentu mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan (Kristamtini).

Sertifikat Organik ASOSIASI TANI ORGANIK SAWANGAN (TOS), Magelang

Sertifikat Organik diberikan kepada Asosiasi Tani Organik Sawangan (TOS), Magelang. Alamat Kelompok Tani TOS adalah Jalan Raya Blabak-Boyolali Km 6, Sawangan, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah. No Sertifikat adalah 077-LSPO-005-IDN-12-13. Ruang lingkup sertifikasi meliputi padi dan palawija. Sertifikat Organik ini dikeluarkan oleh LeSOS, Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman.

LeSOS menyatakan bahwa Kelompok Tani TOS telah memenuhi persyaratan secara konsisten sesuai Pedoman SNI 6729-2010 dan Dokumen Internal Control System (ICS). Sertifikat ini ditandatangani di Mojokerto, 18 Desember 2013 oleh Direktur LeSOS, Purnomo drh.

Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman, LeSOS. Salah satu lembaga sertifikasi organik yang telah diakui dan resmi mendapat sertifikat dari Otoritas Kompeten Pangan Organik (OKPO) sejak November 2007 adalah Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman atau yang dikenal dengan LeSOS. OKPO merupakan salah satu salah satu team teknis dari Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian dibawah naungan Menteri Pertanian Republik Indonesia. Pada tahun 2009 LeSOS juga telah diakreditasi oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) sebagai salah satu Lembaga Sertifikasi Pangan Organik (LSPO) di Indonesia.

Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman, LeSOS adalah salah satu lembaga sertifikasi pertama di Indonesia yang berhak melakukan investigasi, mengeluarkan sertifikat dan label organik untuk berbagai macam produk organik, petani dan kelompok tani, koperasi, perusahaan, dan lain-lain yang telah memenuhi persayaratan.

Informasi lebih jauh dapat dilihat di web LeSOS http://www.lesosindonesia.com

Martani Gardening Small Project

Keinginan untuk mengolah lahan sendiri, terfasilitasi juga saat Si Mbah mempersilakan satu petak lahannya dipakai untuk percobaan. Silakan katanya. ‘Saru’ tambahnya saat kami membicarakan soal biaya sewa. Nah ini yg all out, bahkan dari segi status kepemilikan lahan sudah berbagi dan saling percaya. Pemilik lahan percaya bahwa lahannya akan menghasilkan sesuatu, begitu juga kami yg sudah siap dengan berbagai rancangan berkebun ramah lingkungan yg sempat terputus pada proyek kebun sebelumnya. Dan semuanya indah pada waktunya …

Cerita Awal

Harga kacang panjang dua ribu rupiah per kg. Mbah putri yg biasa nganterin kacang ke Pasar Tulung menawarkan suatu pagi. Bu mau beli kacangnya? Ya, kami pun bersemangat membeli produk petani lokal. Si Mbah adalah salah-satu tetangga kami di Dusun Tulung, Kalasan, tempat Warung Martani Tulung Kalasan beroperasi.

Jatuh diserempet mobil curcolnya pagi itu sambil menunjukkan bagian sikut dan dengkul yg memar kehitaman. Mobilnya apransa putihnya mabur. Padahal saya sudah berteriak. Seorang tetangga lain, membantunya mengantar ke rumah. Tidak ada yg terluka parah, hanya kaget. Ah belum lagi harga pertanian yg 2 ribu perak per kg, ditambah lagi pertanyaan jaminan asuransi kesehatan untuk petani. Adakah perhatian pemerintah dan kita semua lebih baik untuk kelompok petani penyedia makanan harian kita?

Kami sempatkan main ke kebun kacang panjangnya si mbah. Ingin melihat bagaimana proses penanaman yg selama ini mereka lakukan. Kebetulan kami membutuhkan aneka sayuran lokal sehat. Tentu saja kalau kami semua yg tanam, bukan strategi yg cantik. Tidak cukup energi. Sekaligus tidak terlibat interaksi dengan sang produser para petani ini.

Si Mbah sedang membongkar tanaman kacang panjang yg sudah tidak produktif lagi berbuah. Untuk pakan sapi katanya. Saya hanya punya satu sapi yg dipelihara di kandang kelompok yg dikelola bersama peternak lain di Dusun Tulung.

Masa peremajaan kacang panjang dilakukan setelah 4-5 bulan. Sebelum membongkar tanaman kacang panjang, si Mbah sudah terlebih dahulu menanam bibit tanaman cabe. Saat tanaman kacang panjang dibongkar, tanaman cabe sudah berdiri sekitar 10 cm, ditanam minggu lalu katanya.

Perbincangan mendalam pun kami lanjutkan setelah melihat langsung kebun kacang panjangnya.

Martani Gardening Small Project

Sebut saja begitu, kegiatan yg kami sepakati adalah menyediakan pupuk cair fermentasi untuk tanaman di petak sebelah barat. Hal lain yaitu menanami aneka tanaman yg potensial memberikan nilai guna lebih di petak ini. Silakan ibu boleh tanam apa saja di sana. Ah girangnya menemukan petani yg sesungguhnya yg dengan kerelaan hati membolehkan kami ikut serta belajar bertani.

Telang pertama 8 Mei 2017.

Si Mbah memiliki 5 petak tanaman kebun sayuran. Satu petak paling barat, pas di pinggir jalan dibiarkan ditumbuhi rumput. Kemudian berjajar 3 petak yg ditanami kacang panjang dan cabe. Dan satu petak di sebelah timur yg juga tidak terlalu dipelihara.

Hal pertama yg kami lakukan adalah menanam bibit bunga telang yg kebetulan tersedia di halaman Limasan Martani. Menanam bunga telang pertama di lahan kebun si Mbah pada tanggal 8 Mei 2017. Catat, itu tanggal bersejarah buat projek kerjasama asik ini.

Ini pengalaman pertama kami menanam bunga telang di lahan terbuka. Mas War menanam di bawah tegakan jati dimana ekspose matahari tidak penuh. Beberapa tanaman kami juga umumnya tumbuh di pot, merambat ke pagar tanaman, di halaman rumah. Bukan di kebun terbuka seperti ini.

Selain asupan cahaya, yg kami pertimbangkan adalah asupan air setiap harinya. Kebun ini memiliki aliran irigasi cukup baik. Ada selokan irigasi baik di ujung barat maupun ujung timur. Karena bunga telang bukan tanaman utama, melainkan tanaman sampingan cabe dan kacang panjang, yg sudah punya jadwal rutin diairi, maka kami tidak khawatir.

9 Mei 2017 POC #1

Karena tanaman telang adalah hal baru buat si mbah, maka kami juga harus memberi perhatian ekstra. Memastikan agar tanaman ini terpelihara baik.

Tapi keraguan itu gugur setelah dalam hitungan tiga minggu, beberapa tanaman bunga telang sudah bisa dipanen (29/Mei/2017).

Pada tanggal 9 Mei 2017 kami mulai menggunakan pupuk cair yg kami buat sendiri untuk memupuk tanaman cabe, kacang panjang dan bunga telang yg tumbuh di petak 1. Tidak perlu menggunakan NPK seperti biasanya ya Mbah. Beliau juga sepakat tidak menggunakan semprotan pestisida.

Tanggal 11 Mei 2017, tanaman di petak barat diberi pupuk tepung kulit telur. Kalium tinggi yg terkandung di kulit telur.

Kami menerima sumbangan kulit telur dari beberapa kawan pemilik rumah makan di Jogja. Mereka menyumbangkan sampah kulit telurnya untuk kemudian kami jadikan pupuk.

Tanggal 15 Mei 2017, pemberian POC (pupuk organik cair) yg ke-2. Kami meminjamkan tangki penyiraman berupa ransel punggung. Wah ini mudah bekerja, tidak sakit punggung kata si Mbah. Alat modifikasi sederhana  yg kami dapatkan di toko pertanian setempat.

Tanggal 17 Mei 2017, pemberian POC yg ke-3 di petak barat dan dua petak lainnya. Si Mbah menaburkan pupuk NPK di dua petak miliknya. Tetapi kemudian meminta ijin meminta POC untuk disemprotkan di 2 petak miliknya.

Daun lebih berwarna hijau. Ukuran daun lebih lebar. Pertumbuhan tanaman cabe yg diberi POC dan tepung kulit telur jelas lebih baik. Hasil pengamatan itu dilakukan dengan sukarela.

Ini adalah sebuah kemenangan buat kami yg patut kami syukuri. Berbeda dengan pendekatan proyek dimana masyarakat hanya melakukan sesuai jadwal proyek, tapi untuk kasus ini, si petani meminta agar tanaman di petak lainnya disemprot juga dengan pupuk cair buatan.

Tepung Kulit Telur untuk Pupuk Bunga Telang
Perkecambahan Kacang Panjang (15/Mei/2017)

Sekitar ccc hari kemudia, kami sudah bisa melihat biji kacang panjang yg timbul. Benih kacang panjang berwarna merah, beli dari toko pertanian terdekat. Sudah tidak ada benih kacang lokal, susah dapatnya, katanya.

Jenis pupuk yg biasa dipakai petani. Setengah kuintal dibutuhkan untuk mupuk dari depan sampai belakang sana, sambil menunjuk ke lahan sebelah milik tetangganya si Mbah. Kalau harga NPK 15 ribu per kg, sudah bisa dihitung berapa rupiah yg harus dikeluarkan untuk pemupukan.

Itu lihat hasilnya begitu saja, sambil menunjuk ke kebun cabe di sebelah. Bandingkan dengan cabe saya yg menggunakan pupuk cair yg ibu buat, katanya ada nada bangga terdengar.

Setelah dua minggu ikut belajar berkebun, menanami petakan bagian barat, ternyata tanaman cabe yg tumbuh di bagian timur sudah belajar berbuah. Saat ini masih 1-2 ons, untuk kebutuhan sendiri saja. Nanti kalau produksi sudah setengah kilogram, baru kita jual.

Menjelang Lebaran Menantikan Panen Cabe (24/Mei/2017)

Bunga Telang Andalan

Harga bunga telang kering cukup menggiurkan, mudah perawatan, cepat tumbuh dan mendapatkan hasil, setiap hari bunga telang dipanen. Sedikit ketekunan untuk mengeringkan bunganya.

Biji Bunga Telang Berkecambah setelah Tiga Hari Semai (14/Mei/2017)

Tidak sampai satu bulan menggarap petakan bagian barat, hampir setiap hari intensif berkebun, si Mbah bisa melihat hasilnya. Dia minta agar larikan bunga telangnya ditambah. Di sini bisa juga Bu ditanami bunga telang, diantara jagung dan cabe. Karena jagung khan hanya tiga bulan untuk panen. Untunglah kami sudah menyiapkan bibit telang sebelum permintaan itu muncul.

Bibit yg Bagus Mempercepat Masa Panen

Bunga-bunga telang mulai bermunculan pada minggu kedua setelah penanaman. Ada dua jenis bibit yg kami tanam, pertama bibit yg ditumbuhkan dari biji, dan bibit yg memang sudah siap tanam usia 3 bulan. Kombinasi antara kedua jenis penanaman bibit ini menambah semangat berkebun, karena tidak perlu menunggu terlalu lama si bunga mekar.

Satu Bulan setelah Penanaman Bunga Telang.

Penyakit Tanaman Cabe, Kacang Panjang dan Pisang

Cabe: keriting daun, busuk batang dan busuk buah. Yang sudah kami lakukan: membuat pestisida alami dari fermentasi tembakau. Menyemprotkan fermentasi tembakau pada sore hari untuk mengusir kutu putih. Menaruh jebakan serangga menggunakan air susu dan potongan daun sawi putih.

Ada juga tanaman cabe yg berdaun albino. Belum tahu bagaimana penanganannya.

Penyakit cabe lainnya adalah busuk batang yg diikuti gugurnya pohon cabe. Panen cepat begitu saran seorang kawan agronomis.

Berharap ada kawan petani lain yg bisa sharing soal penanganan penyakit tanaman. Selain berharap harga cabe tidak jelek menjelang hari raya seperti ini.

Semprot Fermentasi Tembakau

Penyakit kacang panjang adalah kutu hitam. Menyerang daun muda. Jika dibiarkan, tunas daun akan habis, tidak ada bunga keluar. Disemprot air, mencoba mengusir sang kutu. Ada cara lain?

Kutu Hitam Kacang Panjang

Penyakit pisang busuk batang. Beberapa batang pisang yg sudah berbuah, tetiba mengering. Buah tidak sempat terpanen. Kenapa ya? Apakah penyakit pisang ini menular? Karena ada beberapa pohon yg mengalami busuk batang seperti ini.

Busuk Batang Pisang yg sedang Berbuah.

Sampah plastik adalah hal lain yg menganggu di lahan kebun. Diantara gulma rerumputan, bisa ditemukan kemasan plastik bekas makanan. Sebut saja jajanan pabrikan yg iklannya kerap muncul di layar kaya, dengan mudah si plastik nyelip diantara tanah dan rerumputan. Sampah plastik masuk terbawa arus air saat saluran irigasi dibuka.

Sungguh jika saja pemilahan sampah dilakutan ketat, jangan biarkan ada sampah masuk ke sungai dan aliran irigasi, itu sudah sangat membantu kami petani. Kepada siapa himbauan surat terbuka ini ditujukan? Jika tidak sanggup mengelola sampah plastiknya, sebaiknya tidak perlu mengkonsumsi makanan itu. Arghhhhhhh……. dilema.

Sampah Plastik Siapa Ini?

Kebun Sebagai Tempat Pendidikan Anak

Kami mengajak anak bekerja bermain di kebun. Tidak lama hanya 1-2 jam di pagi hari, sambil berolahraga menikmati matahari pagi. Mengajak mereka melihat bagaimana makanan yg terhidang di meja ditanam.

Matun adalah aktifitas utama petani. Banyak petani menyemprotkan fungisida untuk mematikan rumput. Harga sayuran yg tidak disemprot fungisida menjadi lebih tinggi karena membutuhkan tenaga manusia lebih banyak untuk pemeliharaannya. Biasanya dua jam dihabiskan sepasang suami-istri ini untuk matun kebun sayurannya.

Matun Membersihkan Gulma

Jenis Tambahan Lain

Krokot adalah tanaman yg dianggap gulma oleh banyak petani. Padahal krokot memiliki kandungan omega 3 yg lebih tinggi dibanding minyak ikan.

Krokot Omega 3 Tinggi

Jahe merah menjadi populer di Desa Tamanmartani setelah diadakan lomba TOGA, Tanaman Obat Keluarga.

Jahe Merah

x

Kacang tanah tumbuh diantara cabe dan kacang panjang.

 

Kami menjadi mengenal jenis tanaman yg membuat gatal di kulit.

Closing

Kami menikmati kerja pagi berkebun. Sebungkus gatot manis sudah disiapkan di sela-sela matun. Rasanya enak makan di kebun. Cuci tangan dari sebotol air, langsung hap. Mungkin justru di situ letak seninya. Pernah baca sih, sedikit kandungan tanah adalah baik untuk pencernaan. Nah!

d