Lumpia Martani Gluten-Free

Lumpian GF begitu biasa disingkat.

Bahan:

  • Tepung Mokaf (500 gram),
  • Pati Singkong (200 gram),
  • Pati Garut (200 gram),
  • Tepung Beras (100 gram),
  • Garam (12 gram),
  • Minyak Kelapa (20 ml),
  • Ayam (250 gram),
  • Krupuk (250 gram), kami menggunakan kerupuk tapioka tanpa MSG (#bukananakmicin)
  • Wortel (200 gram),
  • Kubis (200 gram),
  • Timun (200 gram),
  • Bawang Merah (25 gram),
  • Bawang Putih (15 gram),
  • Merica (4 gram),
  • Gula (8 gram),
  • Telur (4 butir).

Jumlah Kalori per Sajian: 125 kkal

Cara Pembuatan

Isian: Potong kecil wortel, kubis, dan timun kemudian rebus. Kerupuk direbus kemudian ditiriskan. Tumbuk bawang merah, bawang putih, merica, gula, garam lalu ditumis. Buang air rebusan sayuran lalu masukan tumisan bumbu dan kerupuk. Ayam digoreng kemudian disuwir untuk dimasukan ke dalam adonan isian lumpia.

Kulir: Kocok telur terlebih dahulu lalu tambahkan bahan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit hingga tercipta adonan dengan kekentalan yang diinginkan. Lalu siapkan Teflon panas. Tuang adonan kulit untuk dibentuk sesuai selera (ketebalan). Adonan diatas mampu untuk membuat 45 sajian lumpia.

Setelah  kulit dan bahan isian lumpia jadi, gulung isian lumpia dengan kulit dan panggang dalam oven selama 40 menit.

Ketika menggunakan tepung lokal, sulit untuk mendapatkan hasil kulit lumpia yang tipis karena tepung lokal tidak memiliki kandungan gluten yang akan membuat adonan elastis.

Resep Mendoan Gluten-Free

Siapa tidak kenal mendoan. Makanan khas Banyumasan, tempe dalam bentuk lembaran besar 20 x 10 cm, digoreng setengah matang. Kelebihan mendoan yg kami tawarkan adalah tepungnya terbuat dari campuran beberapa tepung lokal. Yes! tanpa tambahan tepung terigu.

Bahan:

  • Tempe Mendoan (20 lembar),
  • Pati Singkong (40 gram),
  • Tepung Mokaf (220 gram),
  • Pati Ganyong (40 gram),
  • Tepung Beras (100 gram),
  • Bawang Putih (10 gram),
  • Ketumbar (4 gram),
  • Garam (8 gram),
  • Daun Bawang (2 helai),
  • Air (650 ml).
    Jumlah Kalori per Sajian: 70 kkal

Cara Pembuatan

  • Campurkan bahan tepung.
  • Tumbuk ketumbar, bawang putih dan garam, kemudian campurkan ke dalam campuran tepung.
  • Potong halus daun bawang lalu masukan ke dalam campuran tepung.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga diperoleh kekentalan adonan yang diinginkan.
  • Baluri tempe mendoan dengan adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas (minyak tua).
  • Mendoan digoreng setengah matang untuk mendapatkan tekstur lembek yang memang menjadi ciri khas dari mendoan.

Formula tepung: @ardianpulihk

Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk mendapatkan tepung premix gorengan gluten free.