Rumah Tepung Lokal di Joglo Rasa Ambarketawang Jogjakarta

Apa siapa Rumah Tepung Lokal?

Sekumpulan anak muda yg berkarya di bidang pengembangan tepung lokal. Setiap hari Kamis, mereka berkumpul di Joglo Rasa Ambarketawang. Silakan datang bergabung. Bawa cerita mu seputaran tepung lokal. Detil info kontak Fadly 0852.6451.2798.

Siapa Mereka di RTL

Beberapa sudah lulus jadi sarjan. Beberapa masih berstatus kuliah. Beberapa tidak memiliki latar belakang pendidikan formal. Ini cuplikan obrolan sampai RTL kemudian terbentuk.

Anak-anak muda ini sering nongkrong di Pawon Martani Training Center di Tulung, Kalasan. Sebut saja Food for Nation (FFN). Fanpage facebook FFN https://www.facebook.com/Food-For-Nation-438014632996675/?fref=ts. Ada lagi salah-satu pendiri Fresh Okara yg bergerak di bidang pengolahan kedelai lokal menjadi sari kedelai dan cookies kedelai. RollnRoll yg walau mahasiswa tapi sudah memulai bisnis kuliner.

Membawa keresahan kenapa petani kita tidak sejahtera. Secara mereka juga anak dari petani dari berbagai pelosok Nusantara. Kenapa setelah lulus kuliah, sibuk mencari kerja di bank atau perusahaan besar, yg ilmu di bangku sekolah malah tidak digunakan. Kenapa tepung lokal tidak banyak dikenal orang sedangkan tepung terigu gandum impor berlimpah. Kenapa banyak orang yg tidak mampu mencerna gluten kesulitan mendapatkan aneka tepungs lokal. Kenapa beras kebanyakan diolah menjadi nasi dan menjadi makanan pokok untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Dan banyak kenapa lainnya.

Kesukaan berkuliner, eksperimen dengan makanan lokal adalah bonding yg kuat diantara kami.

Mas Awe in action dengan ice cream buah naga. Di RTL bukan hanya olahan tepung yg bisa ditemukan. Orang yg mendalami es krim dan olahan dairy lainnya, ada juga.

Publié par Martani Beras Sehat sur mercredi 27 septembre 2017

Nih RTL-ers …

Kegiatan RTL

Ngobrol jagongan rutin kami lakukan. Capek ngobrol, kami langsung berpraktek mengolah tepungs lokal menjadi panganan sehat.

n

Cookies dan Gorengan

Sepuluh orang ditanya, tepung apa yg anda ketahui? Kebanyakan menjawab tepung terigu. Terbuat dari apa tepung terigu? Kecil sekali persentase yg mampu menjawab gandum sebagai asal terigu. Dimana gandum ditanam, darimana asalnya, bagaimana pengolahannya.

Resep banana cup cake bisa dilihat di artikel terpisah berikut …

.

.Aneka jenis cookies bisa dibuat dari tepungs lokal. Takaran setiap tepung dan jenisnya disesuaikan dengan rasa dan tekstur yg ingin ditampilkan. Nah di RTL inilah, beberapa anak muda terus bereksperimen menemukan formula yg pas.

Bakwan tepung lokal bebas gluten. Disebut bebas gluten karena memang buatnya nih bakwan gak pake tepung terigu yg mengandung gluten. Pakenya campuran tepungs lokal, yaitu mokaf, tepung beras dan tepung ganyong (tepung ganyong bisa diganti dengan tepung garut). Isian bakwan ditambahkan bunga telang, itu si biru bunga cantik yg biasa dipakai pewarna makanan, sekaligus juga bisa dimakan.

Tuh sudah dituliskan bahan campuran tepung untuk molen. Silakan diikuti.

Cokorol banana adalah pisang yg dibalut dengan kulit lumpia coklat. Uniknya kulit lumpia tidak dibuat dari tepung terigu tapi campuran antara mokaf, tapioka, beras dan garut.

Kalau mau tepung racikan yg sudah siap saji, datang saja ke RTL di Joglo Rasa Ambarketawang. Atau kontak Najib 0857.2666.3426.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *